Una investigación en Tenerife muestra que las nuevas normas sobre alimentación escolar necesitan recursos, apoyo institucional y capacidad de decisión.
Articles on alimentación sostenible
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Producir comida ecológica en el campo no garantiza poder comprarla allí. Las distancias y la falta de transporte dificultan el consumo sostenible en la España vaciada.
El algoritmo gastronómico y la estética de Instagram y TikTok ceban con “hambre visual” a jóvenes en busca de identidad. Pero el mundo digital puede ser también un espacio de cultura alimentaria y resistencia.
Guisantes, lentejas de agua, insectos, microorganismos y algas son algunas de las alternativas a la soja, un cultivo destinado a la alimentación animal y culpable de la mayor parte de la huella de carbono de la ganadería.
La cocina sostenible apuesta por aprovechar la piel de la patata, pero esta contiene dos glicoalcaloides que pueden ser perjudiciales para la salud.
Las palabras importan: según nuevo estudio, la descripción de productos vegetales en las estanterías del supermercado influye decisivamente en su atractivo para el consumidor.
Solo el 25 % de la producción de mejillón fresco en España se dirige al consumo doméstico, el resto se orienta a procesamiento industrial o se exporta, lo que genera mayores emisiones.
Ni mucho ni poco sino la justa medida: así es la acuicultura del mañana. ¿Puede una cantidad adecuada de ejercicio mejorar el bienestar de los peces y la calidad de lo que consumimos?
Cada vez más personas intentan comer de forma ética en su día a día. Pero ¿qué pasa con esos principios cuando hacemos la maleta y salimos de viaje?
La generación Z es muy consciente de los problemas ambientales y sociales asociados con el turismo y la producción y consumo de alimentos.
Recuperar los platos, los alimentos y las formas de cultivo tradicionales en México permitiría reducir la incidencia de la obesidad y enfermedades asociadas, inducidas por la popularización de la comida procesada en el país.
¿Cómo afectará el cambio climático a los mejillones gallegos? En los últimos años, se ha visto mermada la semilla de este molusco que no emite huella de carbono y se utiliza como centinela de la contaminación ambiental.
Platos impresos en 3D, carne de laboratorio, biotecnología o cocina nota a nota son algunos de los ingredientes que conforman el futuro de la industria alimentaria.
Son espacios de abastecimiento y socialización… y además venden productos de proximidad. ¿Qué mejor manera de apoyar una alimentación sostenible y saludable en poblaciones rurales y barrios urbanos?
Un exhaustivo estudio ha comparado las diferencias entre los productos vegetales que imitan alimentos de origen animal y los originales. Conclusión: muchos de los primeros no tienen por qué ser más saludables.
Cada vez encontramos más alimentos ecológicos a nuestro alcance. En general, percibimos que estos son más saludables que los convencionales. Pero ¿es en realidad ecológico sinónimo de saludable?
Menos de la mitad europeos incluyen ya carne o derivados lácteos en su dieta. Esto ha impulsado una demanda de productos de origen vegetal que requiere nuevas competencias profesionales.
Algunos Ayuntamientos en España ya hacen compras públicas verdes: incluyen criterios ecológicos en la adquisición de comida para colegios y residencias. Estas iniciativas locales demuestran que otro esquema de alimentación es posible.
En estos días, la población infantil y juvenil vuelve a colegios e institutos. Mejorar y mantener su salud en los centros educativos a través de una alimentación sana y sostenible es uno de los retos actuales en Europa; un desafío mucho más complejo de lo que puede parecer.
Algunas acciones, como utilizar ropa de segunda mano o cambiar de dieta para reducir la huella ambiental, pueden generar rechazo o provocar incluso actitudes de desafío en ciertos individuos.
Top contributors
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Doctor en Ciencias Marinas - Investigador en ecología marina y redes complejas, Instituto Mediterráneo de Estudios Avanzados (IMEDEA - CSIC - UIB)
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Catedrático de Ingeniería Química. Centro de Investigación Interdisciplinar en Tecnologías Ambientales - CRETUS, Universidade de Santiago de Compostela
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Profesor del Departamento de Economía Aplicada, Universidade de Santiago de Compostela
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Tecnóloga Social para el Turismo Regenerativo e Interseccional, Universidad Rey Juan Carlos
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Profesora Titular de Nutrición y Bromatología - Directora del proyecto BADALI, web de Nutrición. Instituto de Bioingeniería, Universidad Miguel Hernández
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Profesora asociada del área de urbanística, Departamento de Arquitectura e Ingeniería de la Construcción, Universitat de Girona
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Profesora Ayudante Doctor. Dpto Psicología y Sociología, Universidad de Zaragoza
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Investigadora en el Instituto de Innovación y Sostenibilidad en la Cadena Agroalimentaria (IS-FOOD) de la UPNA, Universidad Pública de Navarra
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Profesora de nutrición, Universidad de Granada
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Investigadora, Instituto de Agrobiotecnología (IdAB - CSIC - Gobierno de Navarra)
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Profesora titular de Nutrición y Bromatología, Universidad de Murcia
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Profesora de Nutrición y Bromatología. Colaboradora del proyecto BADALI, web de Nutrición. Instituto de Bioingeniería, Universidad Miguel Hernández
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Investigador Sénior / Profesor en Ingeniería y Gestión Ambiental, Universidad Internacional de Valencia
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Profesora Asociada. Área de de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia (UPV/EHU). Secretaria de ACTAE, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Científica contratada, ecología marina, Instituto de Ciencias del Mar (ICM-CSIC)