Las palabras importan: según nuevo estudio, la descripción de productos vegetales en las estanterías del supermercado influye decisivamente en su atractivo para el consumidor.
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La evidencia científica más reciente sugiere que, probablemente, una proporción significativa de la población no consume suficiente creatina. ¿Deberíamos preocuparnos?
¿Hamburguesa vegana o disco vegetal? El consumo creciente de alimentos elaborados con plantas que imitan productos cárnicos suscita dudas sobre cómo llamarlos.
Nuestro estudio encontró que solo un 33 % de los profesionales reconoce que las dietas veganas pueden ser adecuadas y que su opinión depende de sus propios hábitos alimenticios.
La surcoreana Han Kang es una inesperada ganadora del premio Nobel de Literatura, pero muchos expertos han saludado la concesión al entender que se trata de una escritora innovadora y cautivadora.
Aunque la mayoría de las personas veganas y vegetarianas decidió vacunarse ante la covid-19, hacerlo les generó un conflicto ético profundo al aceptar vacunas desarrolladas mediante pruebas en animales.
Un exhaustivo estudio ha comparado las diferencias entre los productos vegetales que imitan alimentos de origen animal y los originales. Conclusión: muchos de los primeros no tienen por qué ser más saludables.
Prescindir de alimentos de origen animal es una práctica con milenios de antigüedad que hoy se impone cada vez más por motivos de salud, bienestar animal y respeto al medio ambiente.
Según una investigación realizada por los autores de este artículo, las alternativas vegetales no siempre son preferibles a sus homólogos de origen animal.
Las personas vegetarianas y veganas en general pueden adquirir a través de la dieta todos los nutrientes que necesitan, siempre y cuando esté bien planificada, salvo una excepción: la vitamina B12.
Vital para el organismo, este compuesto solo se obtiene a través de alimentos de origen animal. Quienes los suprimen de su dieta se ven abocados a tomar complementos, no todos igual de eficaces.
Las micoproteínas se consideran análogos de la carne, alimentos proteicos de origen vegetal que mimetizan la carne, imitándola tanto en su funcionalidad, como en sus propiedades físicas, cualidades estéticas y atributos sensoriales.
Omnívoros, vegetarianos y veganos tienen una alimentación saludable, siempre y cuando la dieta esté bien planteada.
Comentar que lleva una dieta vegana en una reunión familiar puede ser incomodo debido a la cantidad de dudas que genera esta alimentación. Sin embargo, es compatible con una dieta equilibrada.
Comer alimentos que contengan todos los nutrientes necesarios para el organismo está bien. Combinarlos correctamente para aprovechar sus nutrientes será aún mejor.
Un cambio hacia una alimentación con mayor consumo de vegetales y proteína animal de producción ecológicamente eficiente mejoraría tanto el bienestar humano como la salud del planeta.
¿Reduciría su consumo actual de carne y lácteos? Existen motivos éticos, ambientales y de salud para hacerlo. Los españoles, sin embargo, comemos más carne que nunca.
El miedo a probar un alimento nuevo es común entre niños pero menos frecuente entre adultos. Las preferencias alimentarias también cambian significativamente con los años. ¿Qué influye en estas decisiones?
El autor analiza dos indicadores, uno ambiental y otro nutricional, para evaluar las dietas mediterránea, atlántica, nórdica, paleo, vegetariana y vegana.
Argumentos ecológicos, económicos y éticos están empujando el desarrollo de tecnologías para obtener carne sin el sacrificio de animales. ¿Son realmente necesarios todos estos esfuerzos?
Top contributors
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Professor, Universidad de Guadalajara
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Profesora de filosofía , Universidad de Guadalajara
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Profesora Titular de Nutrición y Bromatología - Directora del proyecto BADALI, web de Nutrición. Instituto de Bioingeniería, Universidad Miguel Hernández
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Investigador del Instituto de Biodiversidad y Medioambiente (BIOMA) y profesor de la Facultad de Ciencias, Universidad de Navarra
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Profesora e investigadora en alimentación saludable y sostenible, ciencia de los alimentos y gastronomía., Universitat de Vic – Universitat Central de Catalunya
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Catedrático de Ingeniería Química. Centro de Investigación Interdisciplinar en Tecnologías Ambientales - CRETUS, Universidade de Santiago de Compostela
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PhD Student, Fisabio
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Profesora de nutrición, Universidad de Granada
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Investigador predoctoral, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Professor of Molecular Biosciences, Queen's University Belfast
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Profesor de Nutrición y Bromatología, Universitat de Lleida
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Postdoctoral fellow, Instituto de la Grasa (IG - CSIC)
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Estudiante predoctoral, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Profesor de Psicología, Universitat de les Illes Balears
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Profesora en la Universidad del País Vasco. Investigadora del grupo Nutrición y Obesidad del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CiberObn) y del Instituto de Investigación Sanitaria Bioaraba, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea