Las palabras importan: según nuevo estudio, la descripción de productos vegetales en las estanterías del supermercado influye decisivamente en su atractivo para el consumidor.
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Adoptar una alimentación 100% vegetal supone una reducción de hasta un 46 % en nuestra huella de carbono, aunque seguir un patrón omnívoro mediterráneo ya conlleva efectos positivos en el medio ambiente.
¿Hamburguesa vegana o disco vegetal? El consumo creciente de alimentos elaborados con plantas que imitan productos cárnicos suscita dudas sobre cómo llamarlos.
Nuestro estudio encontró que solo un 33 % de los profesionales reconoce que las dietas veganas pueden ser adecuadas y que su opinión depende de sus propios hábitos alimenticios.
La surcoreana Han Kang es una inesperada ganadora del premio Nobel de Literatura, pero muchos expertos han saludado la concesión al entender que se trata de una escritora innovadora y cautivadora.
¿Son las dietas basadas en plantas bajas en proteínas? La respuesta es rotundamente no. Sobre todo si combinan hortalizas con legumbres, semillas, algas y hongos.
Aunque la mayoría de las personas veganas y vegetarianas decidió vacunarse ante la covid-19, hacerlo les generó un conflicto ético profundo al aceptar vacunas desarrolladas mediante pruebas en animales.
Un exhaustivo estudio ha comparado las diferencias entre los productos vegetales que imitan alimentos de origen animal y los originales. Conclusión: muchos de los primeros no tienen por qué ser más saludables.
¿Se debe alimentar a los perros con cereales como el trigo o el arroz? Se cree que su presencia en las croquetas provoca trastornos digestivos. ¿Qué dice la ciencia?
Prescindir de alimentos de origen animal es una práctica con milenios de antigüedad que hoy se impone cada vez más por motivos de salud, bienestar animal y respeto al medio ambiente.
Según una investigación realizada por los autores de este artículo, las alternativas vegetales no siempre son preferibles a sus homólogos de origen animal.
Con una planificación dietética adecuada, los menores que practiquen el veganismo obtendrán los nutrientes necesarios para su correcto desarrollo. Aquí explicamos los puntos clave.
Las personas vegetarianas y veganas en general pueden adquirir a través de la dieta todos los nutrientes que necesitan, siempre y cuando esté bien planificada, salvo una excepción: la vitamina B12.
Menos de la mitad europeos incluyen ya carne o derivados lácteos en su dieta. Esto ha impulsado una demanda de productos de origen vegetal que requiere nuevas competencias profesionales.
Vital para el organismo, este compuesto solo se obtiene a través de alimentos de origen animal. Quienes los suprimen de su dieta se ven abocados a tomar complementos, no todos igual de eficaces.
A diferencia de las dietas ovolactovegetarianas o veganas, la dieta flexitariana no excluye ningún grupo alimentario. Pero sí reduce el consumo de pescado o carne a 1 ó 2 veces al mes. ¿A quién beneficia?
Las micoproteínas se consideran análogos de la carne, alimentos proteicos de origen vegetal que mimetizan la carne, imitándola tanto en su funcionalidad, como en sus propiedades físicas, cualidades estéticas y atributos sensoriales.
Omnívoros, vegetarianos y veganos tienen una alimentación saludable, siempre y cuando la dieta esté bien planteada.
Comentar que lleva una dieta vegana en una reunión familiar puede ser incomodo debido a la cantidad de dudas que genera esta alimentación. Sin embargo, es compatible con una dieta equilibrada.
Un cambio hacia una alimentación con mayor consumo de vegetales y proteína animal de producción ecológicamente eficiente mejoraría tanto el bienestar humano como la salud del planeta.
Top contributors
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Postdoctoral fellow, Instituto de la Grasa (IG - CSIC)
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Profesora de nutrición, Universidad de Granada
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Profesora Contratada Doctora del Departamento de Enfermería y Fisioterapia. Directora del Experto Universitario en Vegetarianismo y Planificación dietética en alimentación vegetariana, Universitat de les Illes Balears
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Investigador del Instituto de Biodiversidad y Medioambiente (BIOMA) y profesor de la Facultad de Ciencias, Universidad de Navarra
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Profesora de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales (ICADE), Departamento de Gestión Empresarial. Coordinadora del Grupo de Investigación ANIMA: Critical Multispecies Studies. Investigadora del proyecto de investigación COMPASS., Universidad Pontificia Comillas
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Profesora y Coordinadora del Grado Nutrición Humana y Dietética. Universitat Rovira i Virgili. Investigadora adscrita al IISPV y al CIBEROBN., Universitat Rovira i Virgili
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Investigadora pre-doctoral - Dietista nutricionista, Universitat Rovira i Virgili
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Profesora Asociada. Área de de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia (UPV/EHU). Secretaria de ACTAE, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Professor of Psychology, University of Bradford
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Catedrático de Fisiología, Universitat de les Illes Balears
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DMV, PhD, Associate professor in ethology and animal nutrition, UniLaSalle
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Lecturer, School of Medicine, Dentistry and Biomedical Sciences, Queen's University Belfast
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Decano del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía y profesor en el área de Nutrición y Bromatología, Universidad Pablo de Olavide
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Catedrático de Ingeniería Química. Centro de Investigación Interdisciplinar en Tecnologías Ambientales - CRETUS, Universidade de Santiago de Compostela
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Ikerbasque Fellow, BC3 - Basque Centre for Climate Change