El 90 % de los agricultores está a favor de que la Política Agraria Común contemple criterios ambientales. Su desacuerdo está, entre otras cosas, en que un 80% considera que se han diseñado estos planes sin contar con ellos.
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Un reciente documento de la Organización Mundial de la Salud respalda la utilidad de este índice para medir los riesgos de sufrir diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer o morir prematuramente.
Las variedades híbridas F1 son más productivas, pero no pueden igualar a los tomates tradicionales que siguen cultivándose en España. No solo en el sabor, sino también en sus propiedades nutricionales.
A pesar de su gran potencial en sectores como la bioenergía y la alimentación, las microalgas aún no han conquistado el mercado. Para que lo hagan se necesita aumentar la capacidad de producción actual y reducir los costes.
Platos impresos en 3D, carne de laboratorio, biotecnología o cocina nota a nota son algunos de los ingredientes que conforman el futuro de la industria alimentaria.
La guerra en Ucrania resalta la interdependencia y la vulnerabilidad de las cadenas de suministro alimentario. La escasez de aceites puede afectar a nuestras cocinas y a cuestiones geopolíticas.
¿Por qué los colores brillantes se asocian con alimentos frescos, mientras que un postre con colores intensos se percibe como más dulce? ¿Qué hace que una galleta resulte más sabrosa si la oímos crujir, o el marisco si lo degustamos con el sonido de las olas del mar de fondo?
Los humanos somos capaces de diferenciar hasta un billón de olores diferentes, pero solo cinco sabores básicos. El 80 % de lo que se detecta como sabor corresponde, en realidad, a las sensaciones olfativas del alimento.
Estudios recientes sugieren que beber una taza de cacao al día podría prevenir los problemas cardiovasculares y el deterioro cognitivo a edades avanzadas.
Desde hace algunos años se estudia la posibilidad de que nos “enganchemos” a determinados tipos de comida. ¿Qué dice la ciencia al respecto?
Degustar los alimentos es una compleja experiencia multisensorial en la que intervienen las emociones, nuestra historia personal o incluso el poso de la cultura heredada.
Una tupida red de organismos y sistemas de alertas vela porque lo que nos llevamos a la boca sea completamente seguro.
La sal es necesaria para el organismo, pero tomarla en exceso puede acarrear serios problemas de salud.
Esta detección se suma a otras notificaciones recientes en la Unión Europea. El origen está en la manipulación de los alimentos por personas infectadas en los países de origen.
La fisiología de nuestros antepasados estaba perfectamente ajustada al rango calórico de las frutas frescas, lo que explica los efectos nocivos de los azúcares añadidos.
Recordamos varios casos de personas que utilizaron su propia sangre como ingrediente culinario. No obstante, hay dudas sobre su salubridad y legalidad.
La preocupación por los efectos de estas bebidas cada vez más populares entre jóvenes y adolescentes va en aumento. ¿Esta justificada?
La dieta saludable, con especial hincapié en algunos alimentos, puede ayudar a frenar el deterioro y la caída del pelo. Estas son las claves.
Según un muevo estudio, la modalidad de ayuno conocida como restricción de la ventana de ingestas podría tener efectos antiinflamatorios, lo cual ayudaría a tratar enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2 y la depresión.
Las zamburiñas, un producto típico de las rías gallegas que se ofrecen en los menús, son en realidad vieiras del Pacifico, un bivalvo que viene del otro lado del mundo.
Top contributors
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Catedrático de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universitat de València
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Profesora Titular de Nutrición y Bromatología - Directora del proyecto BADALI, web de Nutrición. Instituto de Bioingeniería, Universidad Miguel Hernández
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Catedrático en Tecnología de Alimentos, Universidad de Valladolid
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Catedrática de Nutrición. Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Catedrático de Ingeniería Química. Centro de Investigación Interdisciplinar en Tecnologías Ambientales - CRETUS, Universidade de Santiago de Compostela
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Profesora de Nutrición y Bromatología. Colaboradora del proyecto BADALI, web de Nutrición. Instituto de Bioingeniería, Universidad Miguel Hernández
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Catedrático emérito, Universidad Politécnica de Madrid (UPM)
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Profesora jubilada de Economía y Desarrollo, Universidad Politécnica de Madrid (UPM)
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Profesor en la Universidad del País Vasco. Investigador del grupo Nutrición y Obesidad del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CiberObn) y del Instituto de Investigación Sanitaria Bioaraba, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Profesora en la Universidad del País Vasco. Investigadora del grupo Nutrición y Obesidad del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CiberObn) y del Instituto de Investigación Sanitaria Bioaraba, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Profesor-Investigador. Centro de Estudios para la Agricultura, la Alimentación y la Crisis Climática(CEAACC), Universidad de Guadalajara
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Científico Titular (CSIC), CIAL-CSIC Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación
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Director de Precision Nutrition and Cardiometabolic Health Research Program y Cardiometabolic Nutrition Group, IMDEA NUTRICIÓN
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Catedrático de bioquímica y biología molecular, Universitat Politècnica de València
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Investigadora predoctoral del Grupo Nutrición y Obesidad del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CiberObn), Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea