Miguel Herrero

Es doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Investigador Científico en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del CSIC, del que fue vicedirector. Inició su actividad investigadora en 2003, con el comienzo de su etapa predoctoral en el Instituto de Fermentaciones Industriales del CSIC, continuándola en diferentes centros de investigación nacionales y extranjeros (26 meses de estancias en centros extranjeros - University of South Florida, EEUU, y Università di Messina, Italia). Cuenta con más de 140 publicaciones incluidas en revistas internacionales SCI, que han recibido hasta la fecha más de 12500 citas, a las cuales les corresponde un índice H = 60 (Scopus). El 85% de estas publicaciones se encuentran en revistas incluidas en sus respectivos primeros cuartiles (Q1).
Ha participado activamente en 27 proyectos de I+D en convocatorias competitivas actuando en 6 de ellos como IP, 4 de ellos financiados por la Agencia Estatal de Investigación y dos por el CSIC. Asimismo, fue responsable del equipo español y WP Leader en un proyecto Europeo (BBI-JU, H2020). En conjunto, su capacidad de captación de fondos como IP en convocatorias competitivas asciende a >1.22 M €. Ha colaborado en el desarrollo de cuatro patentes, una de las cuales se encuentra actualmente licenciada. Ha colaborado también en 2 contratos de I+D con empresas,

Sus principales intereses científicos se centran en el desarrollo de nuevos procesos de extracción medioambientalmente respetuosos para la obtención de ingredientes alimentarios de origen natural con actividades biológicas, principalmente, con actividad neuroprotectora, obtenidos siguiendo conceptos de biorrefinería y economía circular. De esta forma, ha podido contribuir al desarrollo de nuevos procesos medioambientalmente limpios para la obtención de compuestos bioactivos de muy diversas matrices naturales utilizando fluidos comprimidos, y proceder a su caracterización, tanto química como funcional, atendiendo asimismo al destino metabólico de dichos compuestos utilizando modelos de digestión gastrointestinal simulada. Por otra parte, lidera una línea de investigación centrada en el desarrollo de nuevos métodos de análisis bidimensionales mediante cromatografía de líquidos bidimensional completa (LCxLC), una novedosa técnica analítica que permite el análisis de muestras alimentarias y naturales con un alto grado de complejidad. Es líder a nivel nacional en cuanto a la aplicación de esta técnica cuyo desarrollo futuro podría contribuir significativamente al desarrollo de nuevas aproximaciones en el campo de la metabolómica.

en el estudio y la caracterización de nuevos ingredientes funcionales y su relación con la salud, incluyendo el empleo de tecnologías y procesos limpios de extracción y técnicas analíticas multidimensionales avanzadas (cromatografía de líquidos bidimensional, LCxLC)
Colabora asiduamente en diferentes actividades de divulgación de la Ciencia, incluyendo los programas Ciencia en el Barrio, y Ciudad Ciencia del CSIC, y ha escrito varios libros de divulgación dentro de la colección ¿Qué sabemos de? del CSIC/Catarata, incluyendo:
- Los Bulos de la Nutrición.
- Los Falsos Mitos de la Alimentación.
- Las Algas que comemos.