Le poulet est aujourd’hui la première viande consommée à travers le monde. Ce succès s’explique par des raisons nutritionnelles, culturelles, économiques et biotechniques.
Articles on alimentation
Displaying 1 - 20 of 660 articles
On savait nos papilles gustatives capables de détecter le sucré, le salé, l’acide, l’amer et l’umami. Des chercheurs ont démontré qu’elles reconnaissaient aussi une autre saveur, le « goût du gras ».
Wegovy et Mounjaro, deux médicaments antiobésité « phare » mais onéreux sont désormais remboursables à 65 % dans certaines situations et en association avec la pratique d’une activité physique.
Certains nutriments pourraient reproduire les effets d’une restriction calorique. Or, on sait que, chez l’animal, cette dernière améliore l’espérance de vie. Qu’en est-il chez l’être humain ?
Intériorisées comme des normes rigides, les recommandations alimentaires peuvent favoriser culpabilité, perte de confiance et dérégulation des comportements.
Le laboratoire ARC-Nucléart travaille sur la conservation d’œuvres et d’objets archéologiques en matériaux organiques, permettant de comprendre ce qu'on mangeait jadis, et comment on cuisinait.
La saveur umami est la cinquième saveur à avoir été admise dans le cercle très fermé des saveurs primaires, au côté du sucré, du salé, de l’amer et de l’acide. Mais quelle est cette saveur dont même les chats raffolent ?
L’information nutritionnelle ne suffit pas toujours à favoriser les produits alimentaires les plus sains. L’expérience sensorielle avec ces produits doit encore être améliorée.
Une expérimentation menée auprès d’étudiants à Lyon montre que l’amélioration durable de l’alimentation passe par des aides financières associées à un accompagnement adapté.
La majorité de la population mondiale est intolérante au lactose. Mais la propagande états-unienne et les préjugés scientifiques ont fait du lait et des produits laitiers des aliments de base à l’échelle globale.
Les aliments enrichis en protéines ont envahi les rayons des supermarchés. Mais ce n’est pas parce qu’un produit contient des protéines ajoutées qu’il sera forcément meilleur pour la santé.
La durabilité en restauration possède trois dimensions (sociale, économique et environnementale). Quels leviers faut-il privilégier pour séduire les consommateurs ?
Une étude menée auprès de travailleurs canadiens le confirme : sommeil et alimentation protègent mieux la santé contre le stress chronique au travail que l’exercice.
Une étude menée auprès de personnes âgées en Suède suggère qu’une alimentation plus saine demeure associée à un risque moindre de démence, même après la détection de changements biologiques précoces associés à la maladie.
Des plateformes, comme Too Good To Go, mettent en relation consommateurs et commerçants ou artisans qui vendent des produits non écoulés à prix réduit. Mais ce dernier n’est pas le seul critère qui entre en ligne compte dans l’achat.
À partir de données madrilènes, des chercheurs espagnols ont estimé le risque accru d’hospitalisations pour intoxication alimentaire, lors des canicules, au-delà de certaines températures.
Faute de budget, les classes populaires sont-elles condamnées à être les victimes passives d'un système agroalimentaire qui fait la part belle aux produits ultratransformés ?
À la plage, plusieurs facteurs influencent l’envie d’aliments salés, mais tous ne sont pas physiologiques. On rappellera que l’excès de sel peut présenter des risques pour la santé.
L’alimentation émotionnelle n’est pas un trouble psychologique mais peut être problématique. Car le soulagement n’est que passager. D’où l’importance de prendre en charge autrement ses émotions.
Du biberon aux cantines, du glanage à l’aide alimentaire, le fait de nourrir l’autre, banal et omniprésent, recouvre toute une diversité de situations. Comment en faire un acte de liberté ?
Top contributors
-
Directrice de l'Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, U1153 Inserm,Inrae, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité, Université Paris Cité
-
Chargé de recherches HC, UMR 1019 - Unité de Nutrition humaine, Université Clermont Auvergne, Inrae
-
Professeur Emérite de Nutrition Université Sorbonne Paris Nord (Paris 13) - Praticien Hospitalier Département de Santé Publique, Hôpital Avicenne (AP-HP), Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, U1153 Inserm,Inra,Cnam, Université Sorbonne Paris Nord
-
Médecin, Professeur des universités- Praticien hospitalier, Inserm U1148, Faculté de Santé, Université Paris Cité
-
Maitre de Conférence Université Paris 13, Praticien Hospitalier, Hôpital Avicenne (AP-HP), Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, U1153 Inserm,Inra,Cnam, Université Sorbonne Paris Nord
-
Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)
-
professeur des universités - comportements de consommation - alimentation - réseaux sociaux, Université Le Havre Normandie
-
Directeur de recherche, Inrae
-
Directrice de recherche honoraire. Coordinatrice du Réseau National Alimentation Cancer Recherche (réseau NACRe) de janvier 2000 à septembre 2020, Inrae
-
Médecin nutritionniste, Directrice de Recherche INRAe, Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, U1153 Inserm, Université de Paris, Université Sorbonne Paris Nord, Cnam, Inrae
-
Directeur de recherche honoraire INRAE, Inrae
-
Chercheur en épidémiologie au CRESS-EREN (INRAE, Inserm, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité), titulaire de la chaire de Professeur Junior INRAE sur les rythmes alimentaires, et coordonnateur du Réseau NACRe (Nutrition Activité physique Cancer Recherche)., Inrae; Inserm
-
Program Director of Nutrition and Food Sciences, Accredited Practising Dietitian, Adelaide University
-
Professeur de stratégie et entrepreneuriat, Kedge Business School
-
Chercheure en Agronomie et Génétique, Inrae