Le poulet est aujourd’hui la première viande consommée à travers le monde. Ce succès s’explique par des raisons nutritionnelles, culturelles, économiques et biotechniques.
Articles on élevage
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Les politiques de restauration ne sont jamais de simples opérations techniques : elles reposent sur un modèle de fonctionnement des écosystèmes.
Les chenilles légionnaires africaines causent d’importants dégâts aux cultures et au bétail.
Les grands banquets de la Grèce antique étaient-ils alimentés par des troupeaux nomades ou par les fermes locales ? L’analyse isotopique apporte une réponse à un débat vieux d’un siècle.
C’est une des nombreuses conséquences des vagues de chaleur plus fréquentes et plus intenses liées changement climatique : les poules pondent moins d'œufs, des œufs plus petits et plus fragiles.
Le nombre d’éleveurs en France continue de baisser, leurs activités sont l’objet de critiques sociétales et écologiques croissantes, mais la consommation de viande baisse moins vite que la production.
C’est quoi, une belle vache ? Entre critères morphologiques, avancées de la génétique et vécu de chaque éleveur, la réponse est rarement simple.
Les petits éleveurs laitiers du Bénin ont besoin de financements pour planter des arbres d’ombrage et améliorer la santé du bétail.
« Acheter local » rime souvent avec choix éthique. Mais lorsqu’il est question de viande, cette équation mérite d’être sérieusement interrogée.
Le loup est bien plus qu’un grand prédateur : il met à nu les ressorts politiques, sociaux et historiques de notre rapport au vivant.
L’émergence de foyers dans des zones peu surveillées montre que la fièvre de la vallée du Rift peut émerger dans des lieux inattendus.
Une agriculture française 100 % bio serait meilleure pour notre santé et pour l'environnement. Elle serait notamment possible si nous réduisions notre consommation de viande.
Les cultures ont besoin d’azote, dont les déjections animales sont riches. Reconnecter agriculture et élevage paraît donc intéressant, mais gare aux effets pervers.
Certaines mesures du « plan loup » aggravent les conflits d’usage sur le territoire. Au-delà de la question emblématique du tir du loup, celle des chiens de protection est centrale.
Mieux informer sur les conditions d’élevage : une future étiquette du bien-être animal pourrait bientôt voir le jour. Mais quels critères scientifiques faut-il retenir ?
Faut-il parler de bien-être ou de bientraitance animale ? Bien que proches, les deux expressions ne sont ni équivalentes, ni neutres.
Pour réduire les pesticides ou les engrais chimiques, il faut que les agriculteurs y trouvent intérêt et soient accompagnés dans ces changements.
Changer l’alimentation des vaches, privilégier certaines races plus que d’autres, consommer moins de bœuf mais manger des viandes plus diverses… Les marges de progression sont nombreuses.
Les connaissances génétiques sur les Peuls permettent de mieux comprendre leur histoire biologique, et d'enrichir notre compréhension de leur histoire.
Le lait local fait face à de nombreuses insuffisances : alimentation et eau insuffisantes, problèmes de transformation et perception négative des consommateurs.
Top contributors
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Directeur de recherche honoraire INRAE, Inrae
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Anthropologie, EHESS, CNRS, Laboratoire d'anthropologie sociale, Collège de France, Auteurs historiques The Conversation France
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Anthropologue, professeur de marketing, TBS Education
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Professeur de stratégie et entrepreneuriat, Kedge Business School
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Deputy head of ASTRE research unit, epidemiologist, Cirad
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Directeur de recherche à l’INRA, économiste, AgroParisTech – Université Paris-Saclay
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Chargé de recherches HC, UMR 1019 - Unité de Nutrition humaine, Université Clermont Auvergne, Inrae
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Professeur d’économie, Mines Paris - PSL
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Sémioticienne, maître de conférences (hdr), Sorbonne Université
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Professeur de stratégie et gouvernance des entreprises, EM Lyon Business School
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Ingénieur de recherche, agronome du territoire, Inrae
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Directeur régional Asie du Sud-Est, vétérinaire et épidémiologiste, Cirad
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Directeur de Recherche, Institut de recherche pour le développement (IRD)
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Researcher, socio-economist of animal health, Cirad
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Directrice, Direction de la Recherche et des Etudes Doctorales (DRED), Université Paris Nanterre, Université Paris Nanterre