La historia, la ciencia y los datos no permiten validar la doctrina ni las pretensiones terapéuticas de este patrón nutricional de origen japonés.
Articles on nutrición
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El helado artesanal perfecto es el resultado de combinar un cierto dominio de la fisicoquímica coloidal, el uso de ingredientes de calidad y el control de los procesos de elaboración.
Las glándulas salivales tubariales, el intersticio y el mesenterio nos ayudan a recordar que la nutrición involucra a todo el cuerpo.
Nuestro estudio, llevado a cabo con 84.000 personas de entre 2 y 24 años, mostró que el porcentaje de jóvenes que come bien se ha reducido significativamente en poco más de diez años.
Varios factores (déficit de sodio, el olor del mar, la memoria de otros veranos…) influyen en esta querencia, pero no debemos olvidar que consumir exceso de sal puede pasar factura a nuestra salud.
¿Cuál sería la dieta de un humanoide o un ser reptiliano? ¿Podría un visitante alienígena subsistir en la Tierra? El autor del artículo nos invita a imaginarlo basándose en conceptos básicos de biología.
De momento, la inteligencia artificial no puede sustituir a la figura de un nutricionista humano: le falta contexto, criterio y empatía.
¿Qué son exactamente los alimentos ultraprocesados y cómo afectan a la salud? La ciencia intenta aclarar a confusión que existe no solo entre los consumidores, sino entre los propios expertos.
“El desayuno es la comida más importante del día”, “Hay que beber ocho vasos de agua al día”… Algunos consejos históricos, incluso académicos, se han convertido falsamente en dogmas.
¿Cómo se elige qué bebida deportiva consumir haciendo deporte? Son necesarias para cualquier tipo de entrenamiento? ¿Es mejor optar por las que son bajas en calorías o sin azúcar?
Parece un problema del pasado, pero hoy vuelven a detectarse señales de consumo insuficiente de yodo en ciertos grupos y países. ¿Para qué sirve este micronutriente y por qué podría estar descendiendo su ingesta?
Según los datos de la autopsia y la información disponible, el artista mantenía una actividad física exigente y una dieta relativamente ligera, al tiempo que vivía con una calidad de vida muy deteriorada por el insomnio y la medicalización.
Más de siglo y medio después de los hallazgos de Mendel, ha conseguido determinarse el origen genético de ciertos rasgos del guisante. Este avance puede mejorar la producción de una valiosa fuente de proteína vegetal.
El fruto del algarrobo combina historia, sostenibilidad y nutrición saludable.
Además del pan y del vino citados explícitamente por los evangelistas, otros alimentos podrían haber formado parte de la comida más famosa de la historia.
La dieta también afecta a nuestro bienestar psicológico. A la hora de optar por dietas vegetales, no todas son iguales:
Exceptuando situaciones concretas en las que se recomienda la suplementación, estos productos no aportan nada que no se pueda obtener de los alimentos.
La evidencia científica más reciente sugiere que, probablemente, una proporción significativa de la población no consume suficiente creatina. ¿Deberíamos preocuparnos?
¿El chocolate es solo un placer ocasional o puede tener algún efecto beneficioso para la salud?
La última edición de las Guías Dietéticas para Estadounidenses pone en cuestión las evidencias de los expertos para fomentar el consumo de proteínas animales.
Top contributors
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Profesora Titular de Nutrición y Bromatología - Directora del proyecto BADALI, web de Nutrición. Instituto de Bioingeniería, Universidad Miguel Hernández
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Catedrático de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universitat de València
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Catedrática de Nutrición. Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Profesora de Nutrición y Bromatología. Colaboradora del proyecto BADALI, web de Nutrición. Instituto de Bioingeniería, Universidad Miguel Hernández
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Catedrático en Tecnología de Alimentos, Universidad de Valladolid
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Profesor en la Universidad del País Vasco. Investigador del grupo Nutrición y Obesidad del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CiberObn) y del Instituto de Investigación Sanitaria Bioaraba, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Investigadora predoctoral del Grupo Nutrición y Obesidad del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CiberObn), Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Profesora en la Universidad del País Vasco. Investigadora del grupo Nutrición y Obesidad del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CiberObn) y del Instituto de Investigación Sanitaria Bioaraba, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Científico Titular del CSIC y Profesor Asociado de la Universidad Pablo de Olavide, Instituto de la Grasa (IG - CSIC)
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Profesora y Coordinadora del Grado Nutrición Humana y Dietética. Universitat Rovira i Virgili. Investigadora adscrita al IISPV y al CIBEROBN., Universitat Rovira i Virgili
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Catedrático Distinguido de Nutrición y Bromatología de la Universidad Rovira i Virgili, Universitat Rovira i Virgili
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Profesor de Nutrición e Investigador del CIBERobn, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Consejero de Ciencia, Universidades e Innovación del Gobierno vasco. Catedrático de Fisiología, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Estudiante predoctoral, Grupo Nutrición y Obesidad, Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Univertsitatea, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Investigadora del grupo Nutrición y Obesidad de la Universidad del País Vasco y del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CiberObn) y del Instituto de Investigación Sanitaria Bioaraba, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea