Jara Pérez Jiménez

Jara Pérez Jiménez es Licenciada (2003) y Doctora (2007) en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid. Ha desarrollado su carrera investigadora en diversos centros de investigación en España, Francia y EEUU (como investigadora Fulbright). En la actualidad es Investigadora Científica en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), donde dirige el grupo de investigación “Polifenoles no extraíbles, antioxidantes y fibra dieté tica en salud”. Además, es miembro del Centro de Investigación Biomédica en Red en Diabetes y Enfermedades Metabólicas (CIBERDEM). Su investigación se centra en el efecto de ciertos compuestos presentes en los alimentos de origen vegetal (fibra y polifenoles) en la modulación de enfermedades metabólicas.

Las investigaciones en las que ha participado la Dra. Pérez, centradas en el estudio de compuestos bioactivos de la dieta, han dado lugar a 115 artículos publicados en revistas científicas internacionales con una alta repercusión (> 10.000 citas, índice h: 45). Además, la Dra. Pérez es coinventora de una patente licenciada a una empresa nacional, ha sido coeditora de un libro editado por la Royal Society of Chemistry (Reino Unido) y fue miembro del Comité de Expertos en Nutrición Humana de la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria (2015-18).