Les enjeux environnementaux nous invitent à changer nos habitudes alimentaires, et notamment notre consommation de viande. Dans quelle mesure les consommateurs sont-ils prêts à y renoncer ?
Articles on viande végétale
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Nos habitudes alimentaires doivent s’adapter aux réalités environnementales et démographiques. Mais mettre de côté notre héritage alimentaire constitue une grave erreur.
Si l’impact de la viande sur le réchauffement climatique est souvent remis en cause, réduire notre consommation est pourtant essentiel à la baisse des émissions de gaz à effet de serre.
Viande in vitro, pâte d’Umeboshi, repas en poudre : de nouvelles marques commercialisent des produits alimentaires inédits, rompant avec l’ordre établi.
Avec le succès grandissant du régime végétarien, l’industrie de la viande est sur la défensive. La « saucisse végétarienne » est désormais dans la ligne de mire !
Moins de viande, plus de légumineuses et un étiquetage digne de ce nom sur l’impact environnemental des aliments, voici quelques-unes des pistes pour faire rimer alimentation et développement durable.
Se passer de viande, voire de tout produit issu d'un animal, est une tendance forte actuellement. Que dit la science à propos de ces nouveaux régimes ?
Est-il opportun de supprimer la viande, voire tout produit d’origine animale, de l’alimentation d’un enfant dont la croissance nécessite des besoins nutritionnels importants ?
Comment la prise en compte des risques liés à la santé, à l’environnement ou au bien-être animal influence-t-elle le comportement des carnivores français.
Top contributors
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Directeur de recherche à l’INRA, économiste, AgroParisTech – Université Paris-Saclay
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Research Associate, Centre for Culinary Innovation, Northern Alberta Institute of Technology
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Professeur de psychologie sociale, membre honoraire de l’Institut universitaire de France (IUF), directeur de la MSH Alpes (CNRS/UGA), Université Grenoble Alpes (UGA)
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Directrice de l'Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, U1153 Inserm,Inrae, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité, Université Paris Cité
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Docteure en sciences de gestion, Neoma Business School
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Chef de rubrique Santé, The Conversation France
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Cheffe de rubrique Science + Technologie, The Conversation France
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Cheffe adjointe du Département TRANSFORM Aliments, produits biosourcés et déchets, directrice du Carnot Qualiment, Inrae
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Chargée de recherche en science des aliments, Inrae
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Assistant Professor, Environmental Economics, Leiden University
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Enseignante-chercheuse, comportements de consommations, sociaux et environnementaux, EM Normandie
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Professeure des universités, LUMEN (ULR 4999), Université de Lille
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Professeur de Nutrition – Professor of Nutrition, AgroParisTech – Université Paris-Saclay
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Directrice de recherche honoraire. Coordinatrice du Réseau National Alimentation Cancer Recherche (réseau NACRe) de janvier 2000 à septembre 2020, Inrae
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Professor Emeritus of Biochemistry, University at Buffalo