Le soja est une bonne source de protéines, à condition d’en diminuer la teneur en isoflavones, des phyto-hormones dont la consommation peut interférer avec nos propres hormones. Voici ce qu’il faut savoir.
Articles on protéines végétales
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Les lentilles d’eau sont de petites plantes aquatiques qui peuplent la surface des eaux douce à travers le monde. Bien qu’elles puissent paraître banales, elles sont une excellente source de protéines.
Si la lutte pour la cause animale est historiquement plutôt anticapitaliste, le véganisme ne devient-il pas, face au développement de produits industriels véganes, un mode de consommation comme un autre ?
Les aliments « végan » sont perçus comme n’ayant pas d’ingrédients d’origine animale par la plupart de consommateurs, mais peuvent en fait contenir des protéines de lait.
Comment peut-on nourrir de manière nutritive une population croissante, faire face au changement climatique et ne pas détruire les écosystèmes dont nous dépendons tous pour vivre ?
Pour construire des politiques publiques efficaces, il apparaît urgent d’appréhender ces problématiques dans leur globalité, et non au prisme d’un unique enjeu ou de quelques critères.
La construction d’une chaîne alimentaire plus écologique, plus locale et adaptée aux changements climatiques implique de relever une série de défis scientifiques.
Adopter une alimentation qui contient des protéines d’origine végétale peut comporter de nombreux bénéfices. Découvrez des astuces pratiques pour les intégrer à votre menu.
Top contributors
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Assistant professor, Université de Montréal
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Chargée de recherche en science des aliments, Inrae
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Doctorant en Science des Aliments, Université Laval
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Professeur en sciences et technologies des aliments, Université Laval
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Professionnelle de recherche en sciences des aliments, Université Laval
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Director, Food and Agriculture Institute, University of The Fraser Valley
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Professionel de recherche en sciences des aliments, Université Laval
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Ingénieur de recherche, agronome du territoire, Inrae
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Professor and Dean of The Ontario Agricultural College, University of Guelph
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Director of the Arrell Food Institute and Professor in the Dept. of Geography, Environment and Geomatics, University of Guelph
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Directeur de recherche honoraire INRAE, Inrae
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Professeur titulaire - Sciences des aliments, Université Laval
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Cheffe adjointe du Département TRANSFORM Aliments, produits biosourcés et déchets, directrice du Carnot Qualiment, Inrae
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Histoire, sociologie, Sorbonne Université
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Catherine Bennetau-Pelissero is a Friend of The Conversation.
Professeur Physiologiste, endocrinologiste de la reproduction, pertubateurs endocrinien, nutrition - U1215 Inserm, Bordeaux Sciences Agro