Alors que l'on peut désormais trouver de la viande cultivée en laboratoire dans des supermarchés ou restaurants aux États-Unis et à Singapour, en Europe, ce nouvel aliment divise.
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La viande cultivée reste produite à petite échelle, pour un bilan environnemental encore incertain mais potentiellement prometteur. Les États-Unis envoient toutefois un signal aux investisseurs.
Découvrez une sélection d’articles de la rédaction pour comprendre les enjeux de ces nouvelles viandes.
La « viande végétale » remplacera-t-elle le steak demain ? Les scientifiques arrivent de mieux en mieux à imiter texture, goût… Au point parfois de réussir à tromper les amateurs de viande eux-mêmes
La consommation de viande, qui connaît une croissance au niveau mondial, soulève nombre de questions environnementales et éthiques, boostant les offres alternatives.
Si cette « viande » permet de ne plus faire souffrir les animaux, elle est beaucoup plus discutable d’un point de vue environnemental.
Dans le podcast Zootopique, nous vous proposons une immersion en 2031 pour interroger nos relations avec les animaux… et les produits d'origine animale.
Nombre d’innovations émergent aujourd’hui dans nos systèmes alimentaires. Elles sont susceptibles de bousculer des pans entiers de l’agriculture telle que nous la connaissons.
À en croire certains, la viande « cultivée » en laboratoire n’aurait que des avantages : fin de la maltraitance animale, préservation de l’environnement… Mais la réalité est moins idyllique.
On savait la consommation d’aliments ultra-transformés associée au surpoids et à l’obésité, à divers cancers, à la dépression… À cette triste liste s’ajoutent désormais les maladies cardiovasculaires.
De nombreuses start-up se lancent à l’assaut de la « viande in vitro », et les investisseurs se jettent dessus. Une industrie qui pourrait révolutionner le monde de la viande… mais à quel prix ?
Qu’allons-nous manger demain ?
CC BY53.7 MB (download)
L’après-viande est déjà là, mais tout le monde ne veut pas forcément manger du soja, des insectes, des vers ou de la spiruline. Trois chercheurs sondent l’avenir des protéines que nous avalons.
Viande in vitro, pâte d’Umeboshi, repas en poudre : de nouvelles marques commercialisent des produits alimentaires inédits, rompant avec l’ordre établi.
Décryptage d’un récent rapport ministériel qui se propose d’imaginer les rapports entre les êtres humains et les animaux à l’horizon 2030.
Top contributors
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Chef de rubrique Science + Technologie, The Conversation France
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Chercheur associé, anthropologie, Institut lémanique de théologie pratique, Université de Lausanne
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Directrice de l'Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, U1153 Inserm,Inrae, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité, Université Paris Cité
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Chef de rubrique Santé, The Conversation France
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Professeur de stratégie et gouvernance des entreprises, EM Lyon Business School
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Professeur Emérite de Nutrition Université Sorbonne Paris Nord (Paris 13) - Praticien Hospitalier Département de Santé Publique, Hôpital Avicenne (AP-HP), Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, U1153 Inserm,Inra,Cnam, Université Sorbonne Paris Nord
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Directeur de recherche de classe exceptionnelle, Inrae
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Biologiste, Immunologiste. Directeur de recherches au FNRS, Université Libre de Bruxelles (ULB)
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Docteure en sciences de gestion, Neoma Business School
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Anthropologue, professeur de marketing, TBS Education
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Professeur en Entrepreneuriat, Innovation et Stratégie, IÉSEG School of Management
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chercheur en sciences des aliments et procédés agro-alimentaires, AgroParisTech – Université Paris-Saclay
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Doctorant en économie de l'environnement, Université de Lorraine
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Cheffe de rubrique Science + Technologie, The Conversation France
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Chercheur en épidémiologie au CRESS-EREN (INRAE, Inserm, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité), titulaire de la chaire de Professeur Junior INRAE sur les rythmes alimentaires, et coordonnateur du Réseau NACRe (Nutrition Activité physique Cancer Recherche)., Inrae; Inserm