Catherine Renard

Doctorat Université de Nantes 1989, HDR 1998.

Emploi: Depuis 1989: INRA puis INRAE
1989-1998: Laboratoire de Biochimie et Technologie des Glucides
1998-2006: Unité de Recherches Cidricoles
2006-2018 UMR Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale

Compétences: Impact des procédés de transformation des fruits et légumes, avec une approche de physico-chimie et réactivité des molécules végétales :
- Polysaccharides des parois végétales, et en particulier les pectines : structure, extractions, propriétés physico-chimiques et utilisations.
- Polyphénols, leurs interactions avec les polysaccharides, oxydation, impact sur la couleur et le goût du cidre.
- Impact des procédés sur les teneurs et la bioaccessibilité des micronutriments (vitamines C et B9), caroténoïdes et polyphénols,
- Développement de méthodes d’analyse de la qualité notamment infrarouge + chimiométrie