Des anticancéreux majeurs, extraits de la pervenche de Madagascar, sont en tension. Et si la solution résidait dans la bioproduction de ces molécules dans… des levures de boulanger ?
Articles on levures
Displaying all articles
La fermentation pourrait être une bonne approche pour passer de la chimie pétrosourcée vers celle basée sur la biologie.
Le réchauffement climatique va conduire à la production de raisins plus sucrés, ce qui va augmenter le degré alcoolique des vins, alors que les consommateurs ont envie de boissons plus légères.
Retirer l’alcool de la bière ou du vin est une opération délicate qui peut entraîner des pertes de saveurs. Mais de nouvelles solutions sont mises en place pour améliorer ces produits.
Les pellicules existent depuis des milliers d’années. Voici comment vous débarrasser des vôtres.
Une levure multirésistante aux traitements antifongiques, Candida auris, se répand aux États-Unis et dans de nombreux autres pays. Un appel à la vigilance est lancé. Quels sont les risques ?
Le potentiel des micro-organismes génétiquement modifiés pour produire des parfums très demandés en parfumerie est énorme.
Les cellules ont de la mémoire… qui pourrait reposer sur des protéines particulières : les « mnemons ». Ce mécanisme, identifié chez la levure, pourrait expliquer des maladies neurodégénératives.
Les micro-organismes pourraient diminuer le risque de contamination des produits alimentaires, corroborer leur origine, leur authenticité, améliorer leur valeur ajoutée ou même réduire les déchets.
Top contributors
-
Chef d'équipe, biologie cellulaire, génétique de la levure, division cellulaire asymétrique, mémoire cellulaire, Université de Montpellier
-
Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA - CSIC)
-
Postdoctoral research fellow, Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA - CSIC)
-
Clinician-scientist, Adelaide University
-
Catedrático de Microbiología. Miembro de la Sociedad Española de Microbiología, Universidad de Salamanca
-
Investigadora Científica, Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA - CSIC)
-
Professor, Immunology and Immunotherapy, University of Birmingham
-
Investigadora, Microbología, Alimentos y Salud, Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA - CSIC)
-
Associate Professor, Clinical and Health Sciences, Adelaide University
-
Ingénieur d'études en fermentation oenologique, Inrae
-
directeur de recherche en bioprocédés, Inrae
-
Maître de Conférences en Génie des Procédés, HDR, AgroParisTech – Université Paris-Saclay
-
Associate Professor in Microbiology and Fermentation Technology, Federation University Australia
-
Senior Lecturer in Microbiology and Fermentation Technology, Federation University Australia
-
Maître de conférences, Université de Tours