Con el verano y las altas temperaturas, llegan los brotes de ‘Salmonella’. ¿Son evitables?
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Comer al aire libre supone que los alimentos permanecen más tiempo a temperatura ambiente. Un estudio ha detectado que en días de elevadas temperaturas aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
Desde hace algunas semanas, varias de las compañías lácteas más grandes del mundo. como Nestlé o Danone, están retirando y bloqueando lotes de fórmula infantil, por el temor a que estén contaminados con una toxina llamada cereulida.
La acumulación de casos de alertas alimentarias, intoxicaciones e incluso muertes en las últimas semanas en EE. UU. apuntan a un inquietante debilitamiento de los controles debido a las políticas de la administración Trump.
Un brote de infecciones por una variedad de ‘E. coli’ pone de relieve la necesidad de extremar las medidas de higiene y control con ciertos alimentos.
Las intoxicaciones por micotoxinas parecieron jugar un papel importante en las catastróficas campañas de las tropas francesas y alemanas en esos dos momentos clave de la historia.
Un caso de intoxicación difundido por las redes sociales nos recuerda la importancia de tener muy en cuenta la seguridad alimentaria cuando visitamos otros países. Sobre todo, hay que tener cuidado con los puestos callejeros, principal foco de intoxicaciones.
Dos niños han muerto en Francia tras ingerir pizzas congeladas posiblemente contaminadas con la bacteria E. coli. ¿Cómo se podrían evitar estas intoxicaciones?
De las más de mil especies de setas que podemos encontrar en la península ibérica, solo algunas se pueden comer. El resto pueden ser tóxicas y deben recogerse con mucha precaución.
Siguiendo estos consejos podremos disfrutar del verano sin que ninguna bacteria contamine lo que comemos y eche por tierra nuestras vacaciones.
Los biofilms son un problema para la industria alimentaria que pueden causar brotes tan conocidos como el de listeriosis de 2019 en España.
Estas setas son potencialmente venenosas, pero también un manjar. Comerlas es seguro si se siguen unos sencillos pasos.
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Catedrático de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universitat de València
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Catedrático de Microbiología. Miembro de la Sociedad Española de Microbiología, Universidad de Salamanca
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Catedrática de Tecnología de los Alimentos, Universidad de La Rioja
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Profesora Titular del Área de Microbiología, Universidad de Jaén., Universidad de Jaén
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Contratado predoctoral. Seguridad Alimentaria y Microbiología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de León
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Contratada predoctoral FPU - Seguridad Alimentaria y Microbiología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de León
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Catedrático emérito Ciencias de la vida. Director del Real Jardín Botánico de la Universidad de Alcalá, Universidad de Alcalá
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Codirector de la Unidad de Referencia de Cambio Climático, Salud y Medio Ambiente Urbano. Profesor de Investigación. ISCIII, Instituto de Salud Carlos III
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Teresa María López Díaz is a Friend of The Conversation.
Profesora de Universidad, Doctora en Veterinaria, Facultad de Veterinaria, Universidad de León
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Profesor Titular Universidad, Universidad de Jaén
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Investigador en la Unidad de Referencia en Cambio Climático, Salud y Medio Ambiente, Instituto de Salud Carlos III
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Investigador en epidemiología ambiental, Instituto de Salud Carlos III
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Técnico Especializado de Investigación, Instituto de Salud Carlos III
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Catedrático de Universidad, Área de Conocimiento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Veterinaria, Universidad de León
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Assistant researcher, Universidad de Jaén