Dans le réfrigérateur, gare aux moisissures sur les fruits, car elles produisent des toxines à risque. Attention surtout à la viande avariée du fait des bactéries nocives qui s’y développent.
Articles on moisissures
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En Europe, des réglementations strictes limitent la présence de mycotoxines dans les aliments. Mais en Afrique, des épidémies et des décès sont liés à la consommation de céréales contaminées.
Alors qu’une semaine ou deux suffisent généralement pour les draps, il est préférable de laver les serviettes tous les deux jours. Voici les explications d’un microbiologiste.
De nombreux fromages doivent leurs saveurs aux moisissures. Pourquoi les consomme-t-on, alors qu’on évite de manger des aliments moisis ? Sont-ils tous sûrs, ou faut-il parfois se méfier ?
Découvrez l’histoire de la rencontre de la moisissure Penicillium camemberti et du lait pour nous régaler de brie et de camembert.
Top contributors
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Chercheur, chimiste des produits naturels, Institut de recherche pour le développement (IRD)
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Associate professor, Clinical and Health Sciences, Adelaide University
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Teresa María López Díaz is a Friend of The Conversation.
Profesora de Universidad, Doctora en Veterinaria, Facultad de Veterinaria, Universidad de León
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Chargée de recherche CNRS en biologie évolutive, Université Paris-Saclay
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Directrice de recherches en biologie évolutive, Université Paris-Saclay; Académie des sciences
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Professor Emeritus of Chemical and Biological Engineering, Biomedical Engineering, and Public Health, Colorado State University