On favorise souvent les variétés de céréales qui ont, en moyenne, les meilleurs rendements. Mais les hétérogénéités climatiques et aléas croissants viennent chahuter ce paradigme.
Articles on céréales
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Dans le réfrigérateur, gare aux moisissures sur les fruits, car elles produisent des toxines à risque. Attention surtout à la viande avariée du fait des bactéries nocives qui s’y développent.
Apportez de la variété à votre alimentation et améliorez vos apports en nutriments en suivant ces quelques conseils simples à mettre en œuvre.
Les légumineuses présentent un intérêt nutritionnel certain. Mais elles sont jugées peu digestes et les phyto-estrogènes du soja inquiètent. Apprenons à les cuisiner pour en profiter sans risques ni inconforts.
En Europe, des réglementations strictes limitent la présence de mycotoxines dans les aliments. Mais en Afrique, des épidémies et des décès sont liés à la consommation de céréales contaminées.
Manger positif et durable pour sa santé et pour la planète, c’est possible. Pour cela, il faut adopter un régime méditerranéen et limiter le sucre non essentiel présent dans les aliments industriels.
La fin de l'accord sur les céréales ukrainiennes augmentera la pression sur le marché intérieur et entraînera une hausse des prix des aliments.
Top contributors
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MCU-PH en physiologie, faculté de médecine, Université de Strasbourg
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Catherine Bennetau-Pelissero is a Friend of The Conversation.
Professeur Physiologiste, endocrinologiste de la reproduction, pertubateurs endocrinien, nutrition - U1215 Inserm, Bordeaux Sciences Agro
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Economiste, Université de la Réunion
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Doctorante, Université de Strasbourg
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Chercheur, chimiste des produits naturels, Institut de recherche pour le développement (IRD)
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Enseignant-chercheur en sciences du végétal, agroécologie, UniLaSalle
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Enseignant-chercheur en écologie végétale et agroécologie - Directeur délégué à la recherche à l'Institut Polytechnique UniLaSalle, UniLaSalle
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Chercheur en agroécologie, UniLaSalle
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Laureate Professor in Nutrition and Dietetics, University of Newcastle
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Professor Emeritus of Chemical and Biological Engineering, Biomedical Engineering, and Public Health, Colorado State University