Cuando al ganado vacuno y bovino se le administran antibióticos, ¿permanecen estos en los productos lácteos que comemos, como los quesos? Un equipo de científicos lo ha investigado.
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La leche de yegua está ganando popularidad en Europa por las propiedades saludables que se le atribuyen, aunque no todas esas virtudes han sido avaladas por la ciencia.
Una adaptación surgida hace pocos miles de años permitió a los primeros humanos ganaderos añadir este nutritivo alimento a su dieta.
De soja, avena, arroz, avellana, almendra… ¿Qué bebida vegetal aporta más nutrientes y cual es más sana? ¿En qué debemos fijarnos al leer la etiqueta?
Los recientes estudios en cerámicas prehistóricas señalan consumo de leche hace 7000 años, en un momento en el que las poblaciones prehistóricas eran intolerantes a la lactosa.
Los alimentos de origen animal pueden contener restos de medicamentos, productos químicos agrícolas, aditivos alimentarios y toxinas naturales, pero se aplican normas y controles para evitar que lleguen a los consumidores.
Desde la elaboración de los primeros quesos o yogures a la selección genética en los animales productores, los avances biotecnológicos han hecho de la leche un alimento en constante evolución.
Un experto en nutrición infantil explica a qué se debe la actual escasez de leche de fórmula en el país y cómo las personas con menos recursos resultan especialmente afectadas.
Los consumidores de leche de vaca recién ordeñada afirman que su sabor natural e intenso es incomparable. Incluso que es nutritivamente mejor. Pero la realidad es que su consumo es poco seguro. ¿Y qué pasa entonces con los quesos de leche cruda?
La ganadería proporciona alimentos y, bien gestionada, contribuye a modelar el paisaje. Diferentes estrategias permiten reducir su impacto ambiental.
Está ampliamente demostrado que la leche materna es el alimento ideal en los primeros meses de vida. Pero a veces no es posible y, por eso, la ciencia está buscando la leche de fórmula más similar.
Está popularmente aceptado que la leche es el mejor remedio para contrarrestar el picor. Sin embargo, aun no existe una explicación que avale el efecto antipicor de ninguna bebida.
La leche materna ofrece una amplia variedad de beneficios para el bebé, la madre y la sociedad en general. Sin embargo, hay un amplio desconocimiento sobre ella. En el Día Mundial de la Leche repasamos sus claves.
El destete de los lechones constituye una etapa crítica en la producción porcina. Encontrar componentes bioactivos en la leche de la cerda podría servir como suplemento en la dieta de los lechones.
La grasa láctea tiene algunos ácidos grasos beneficiosos para la salud. Es posible aumentar su proporción, y reducir la de otros menos deseables, modificando la alimentación de vacas, ovejas y cabras.
¿Hay motivos para evitar la leche de vaca? No salvo que seas alérgico o intolerante a la lactosa. Porque contiene proteínas de alta calidad nutricional, calcio, vitaminas y ácidos grasos esenciales.
Los derivados lácteos son una buena alternativa para quienes son intolerantes a la lactosa. Aunque no son imprescindibles, tampoco son perjudiciales.
La cría de ganado tiene un claro impacto en el medio ambiente pero, contrariamente a lo que muchos críticos dicen, no es la mayor culpable del cambio climático.
Top contributors
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Investigadora postdoctoral, Universidad de Burgos
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Profesor Titular de Tecnología de los Alimentos y especialista en Tecnología y Microbiología de los Alimentos, Universidad de León
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PDI Facultad de Enfermería. UCLM, Universidad de Castilla-La Mancha
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Investigador Beatriz Galindo, Sanidad Animal, Universidad de León
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Profesor Titular de Universidad. Departamento de Producción Animal, Universidad de Córdoba
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Profesora de Investigación del CSIC del área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, CIAL-CSIC Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación
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Profesor de Producción Animal, Universidad de Zaragoza
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Catedrático de Universidad del Área de Nutrición y Bromatología, Universidad de León
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Catedrático de Producción Animal, Investigador del Instituto ISFOOD, Universidad Pública de Navarra
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Profesora de Bienestar Animal y Ganadería Ecológica, Universitat de Lleida
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Professor of Pediatrics, The University of Texas at Austin
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Investigadora Senior, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Profesor e Investigador en Fisiología, UNIR - Universidad Internacional de La Rioja
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Profesora en el área de Tecnología de los Alimentos, Universidad de León
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Catedrática de Universidad. Nutrición y Bromatología. Universidad de Murcia, Universidad de Murcia