Carmen Martínez Graciá

Soy profesora del Área de Nutrición y Bromatología, e imparto clases en el Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos y en Veterinaria, así como en el Máster en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Murcia. Mi investigación se ha centrado en la alimentación infantil, estudiando la biodisponibilidad de los micronutrientes y sobre todo de los compuestos que se emplean en la fortificación de fórmulas infantiles, tarritos, cereales etc. En los últimos años, también estamos viendo los efectos que los fortificantes u otros ingredientes de los alimentos infantiles, pueden tener sobre la microbiota intestinal. Realizamos estudios in vitro y con modelos animales.
También me ha interesado siempre, por mi labor docente, los microorganismos patógenos asociados a los alimentos, que pueden causar toxiinfecciones alimentarias.