Su extraordinaria capacidad de acelerar reacciones químicas ha convertido a los hongos filamentosos en grandes aliados en sectores tan diversos como la producción de fármacos, alimentos y detergentes.
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Los hongos mortales evocan imágenes de setas venenosas capaces de convertir un día divertido en una noche fatal. Pero la realidad es que los hongos más mortíferos son invisibles.
El empleo de mohos en la producción de alimentos es anecdótica. Estos hongos pueden dar lugar a ‘delicatessen’, pero no están exentos de riesgos.
Las esporas más perjudiciales para la salud humana pertenecen casi exclusivamente a los mohos. Estas pueden afectarnos en cualquier lugar, incluso en nuestra propia casa.
Top contributors
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Catedrática de Microbiología, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
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Catedrático emérito Ciencias de la vida. Director del Real Jardín Botánico de la Universidad de Alcalá, Universidad de Alcalá
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Profesor de Didáctica de las Ciencias Experimentales, Universidad de Salamanca
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Biotecnóloga en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA -CSIC)