El sector vitivinícola produce una gran cantidad de residuos que ciertas bacterias pueden consumir para generar combustibles renovables, fomentando así la economía circular y la reducción de emisiones de efecto invernadero.
Articles on industria vitivinícola
Displaying all articles
Alargar la vida de los buenos vinos, que su aroma no degenere a verdura podrida o uva pasa. Esto es lo conseguido al identificar las moléculas responsables de su decadencia aromática.
El empleo de mohos en la producción de alimentos es anecdótica. Estos hongos pueden dar lugar a ‘delicatessen’, pero no están exentos de riesgos.
El movimiento de los vinos naturales busca recuperar la esencia del vino, trabajando el producto en viñedo y en bodega sin añadir nada que no provenga del sistema natural.
Top contributors
-
Catedrático de Química Analítica. Experto en Química del Aroma y Química Enológica, Universidad de Zaragoza
-
Científico Titular en Antropología Sociocultural, Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC)
-
Científica Titular, Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC)
-
Catedrática de Microbiología, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
-
Catedrática de Tecnologías del Medio Ambiente, Universidad de Jaén