Una bacteria causa pérdidas millonarias a la industria vinícola, y ell cambio climático podría favorecer su expansión.
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Alargar la vida de los buenos vinos, que su aroma no degenere a verdura podrida o uva pasa. Esto es lo conseguido al identificar las moléculas responsables de su decadencia aromática.
El movimiento de los vinos naturales busca recuperar la esencia del vino, trabajando el producto en viñedo y en bodega sin añadir nada que no provenga del sistema natural.
Top contributors
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Científica Titular, Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC)
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Postdoctoral fellow, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
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Investigador CSIC en Física Interdisciplinar y Sistemas Complejos, Instituto de Física Interdisciplinar y Sistemas Complejos (UIB-CSIC)
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Científico Titular en Antropología Sociocultural, Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC)
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Catedrático de Química Analítica. Experto en Química del Aroma y Química Enológica, Universidad de Zaragoza