Guisantes, lentejas de agua, insectos, microorganismos y algas son algunas de las alternativas a la soja, un cultivo destinado a la alimentación animal y culpable de la mayor parte de la huella de carbono de la ganadería.
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Esta enfermedad vírica afecta a vacas, ovejas, cerdos, cabras y venados, entre otras especies de pezuña hendida, y puede causar cuantiosas pérdidas en la ganadería.
La huella que deja el actual modelo de producción, distribución y consumo de alimentos en el planeta es insostenible, pero hay un amplio margen para el cambio.
La combinación de fuego técnico y pastoreo ambiental ofrece una vía de gestión sostenible, capaz de mantener ecosistemas más resilientes, menos inflamables y, al mismo tiempo, más biodiversos.
La tecnificación de la ganadería en Europa supuso grandes mejoras para el sector, pero también acarreó problemas como el consumo excesivo de agua, la deforestación y la resistencia a los antibióticos.
¿Asegura la ganadería el bienestar animal? ¿Es una actividad sostenible? Las posturas de la industria, los investigadores y el público general sobre cuestiones como esta no siempre coinciden, pero es posible tender puentes.
La ganadería extensiva se encuentra en un punto de inflexión en el que la coordinación entre sus distintos componentes ecológicos y sociales será clave para superar escollos como falta de mano de obra o dependencia económica.
El manejo adecuado de los matorrales, que ocupan 10 millones de hectáreas en España, es clave para prevenir incendios y puede potenciar la producción de recursos valiosos, como los hongos comestibles.
La evaluación más completa hasta la fecha de un potente gas de efecto invernadero muestra qué países están impulsando su aumento y cuáles están reduciendo con éxito las emisiones.
El seguimiento de especies silvestres con dispositivos GPS permite detectar carroñas de ganado en zonas habilitadas para la alimentación de fauna y valorar así la aplicación de las normas que lo autorizan.
La digestión del ganado, el estiércol y el uso de fertilizantes químicos y abono son fuentes de gases de efecto invernadero. Tanto desde la UE como a nivel nacional en España se promueven medidas para disminuirlos.
Un reciente estudio revela que, en España, la densidad de grandes herbívoros silvestres en paisajes abiertos, como praderas y dehesas, es menor de la que se esperaría por su vegetación.
La ganadería extensiva adecuadamente gestionada puede ser clave para alimentar a la población mundial, para mantener la biodiversidad de los ecosistemas y para reducir el riesgo de grandes incendios.
Fomentar las poblaciones de ungulados salvajes y pastorear el ganado únicamente con fines ecológicos son dos alternativas para crear paisajes más heterogéneos y resistentes a los incendios sin los efectos negativos de la ganadería extensiva tradicional.
El abandono del territorio da lugar a una rápida expansión de bosques y matorrales. La presencia de grandes herbívoros es imprescindible para generar ecosistemas más heterogéneos y menos vulnerables.
La huella hídrica de la producción de alimentos de origen animal representa un tercio del consumo hídrico total de la agricultura. Algunas estrategias, como elegir el alimento para ganado con menor impacto, contribuyen a reducirla.
Sustituir materias primas convencionales por subproductos agroindustriales o residuos de cosechas reduce los costes de producción y la contaminación del ganado y mejora su salud y la de las personas.
El ganado en extensivo pasa una parte importante del año alimentándose en zonas arboladas. Los terrenos pastados tienen una enorme capacidad para secuestrar carbono. Pero la Política Agraria Común no contempla fondos para al pastoreo en terrenos forestales.
La obtención de carne encierra un complejo conjunto de factores que influyen en su calidad y características organolépticas.
Las explotaciones de mayor tamaño tienen una producción más homogénea y continua a precios más competitivos. Para que las pequeñas puedan sobrevivir y competir, es preciso que la sociedad valore y demande sus productos.
Top contributors
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Ikerbasque Fellow, BC3 - Basque Centre for Climate Change
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Ikerbasque Associate Researcher, BC3 - Basque Centre for Climate Change
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Profesora de Bienestar Animal y Ganadería Ecológica, Universitat de Lleida
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Catedrática de Producción Animal, Universidad Politécnica de Madrid (UPM)
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Doctoranda en cambio climático y sistema alimentario, Universidad Politécnica de Madrid (UPM)
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Profesor Titular en Producción Animal, Universitat Politècnica de València
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Profesora Contratada Doctora, Instituto Mixto de Investigación en Biodiversidad (Universidad de Oviedo - CSIC)
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Genetista. Investigador Científico del INIA-CSIC, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA - CSIC)
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Profesor e investigador en el Centro de Estudios e Investigación para la Gestión de Riesgos Agrarios y Ambientales, Universidad Politécnica de Madrid (UPM)
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Profesor Titular en el Departamento de Ecología, Universidad Autónoma de Madrid
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Chief Research Scientist, CSIRO Environment; Executive Director, Global Carbon Project, CSIRO
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Investigador postdoctoral, BC3 - Basque Centre for Climate Change
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Catedrático de Producción Animal, Investigador del Instituto ISFOOD, Universidad Pública de Navarra
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Profesor de Producción Animal, Universidad de Zaragoza
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Profesora e investigadora asociada al Instituto Agroalimentario de Aragón, Universidad de Zaragoza