Les microorganismes sont essentiels pour apporter à certains produits alimentaires, fromages en tête, leur typicité, comme le montrent de récentes études scientifiques.
Articles on fromage
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À la fois structurelle et conjoncturelle, la crise du beurre actuelle n’est qu’une nouvelle manifestation de la profonde crise de la filière laitière que connaît la France depuis 2009. Explications.
D’où vient ce malaise qui entoure la construction européenne ? Comment expliquer ce sentiment des peuples selon lequel la libre circulation vient éroder la cohésion nationale ?
Au cœur des affrontements liés au commerce international, par exemple autour du CETA, la protection des produits du « terroir ». Une notion dont la définition est âprement discutée.
Surtaxe du roquefort par les États-Unis hier, oubli de l’Ossau-Iraty dans les négociations avec le Canada aujourd’hui, le libre-échange donne un goût amer au fromage français.
Dans la négociation transatlantique en cours entre les Etats-Unis et l'UE, l'agro-alimentaire reste la pierre d'achoppement. L'accord Europe-Canada, pourrait offrir un modèle pour sortir de l'impasse.
Top contributors
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Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)
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Program Director of Nutrition and Food Sciences, Accredited Practising Dietitian, Adelaide University
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Chair In Nutrition And Ageing, Deakin University
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Nutrition Epidemiologist, CSIRO
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Chargée de Cours, commerce international, Sciences Po
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Responsable du Centre Ressources Biologiques dédié aux Bactéries d'Intérêt Alimentaire CIRM-BIA, Inrae
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Associate Professor of Dietetics, Swinburne University of Technology
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Lecturer, Dietetics, Swinburne University of Technology
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Senior Lecturer, Federation University Australia
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Clinical Trials Director, Department of Endocrinology, RPA Hospital, University of Sydney
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Directeur de recherche en microbiologie, Inrae
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Doctorant en droit de l’Union européenne, Université de Strasbourg
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Professor of Intellectual Property Law, City St George's, University of London
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Maître de conférences, Sorbonne Université
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Laureate Professor in Nutrition and Dietetics, University of Newcastle