Peut-on concevoir un plat qui rende heureux ? La « gastronomie du bonheur » explore les liens entre alimentation, plaisir, émotions, lien social et bien-être pour imaginer de nouvelles expériences culinaires.
Articles on nourriture
Displaying all articles
Manger dans l’espace, c’est bien plus que se nourrir. C’est un acte de résistance physiologique face à la micropesanteur, un rempart psychologique contre l’isolement et un terrain d’innovation technologique pour les missions futures.
Du biberon aux cantines, du glanage à l’aide alimentaire, le fait de nourrir l’autre, banal et omniprésent, recouvre toute une diversité de situations. Comment en faire un acte de liberté ?
Il faudrait interrompre le nourrissage durant l’été, puisque les sources naturelles de nourriture sont alors beaucoup plus abondantes.
Produire davantage ne suffit plus : il faut désormais produire autrement.
Les causes de l’insécurité alimentaire sont multiples et interconnectées : inégalités de revenus, précarité de l’emploi, faible niveau d’éducation et restrictions budgétaires.
Clivantes comme l’actualité, les huîtres ne sont plus réservées aux repas de fête. Et vous, les préférez-vous diploïdes ou triploïdes ?
La mise en liquidation d’Ynsect en décembre 2025 pose la question de la pertinence économique de l’élevage d’insectes. Le secteur a attiré d’importants flux d’investissements.
Pendant les fêtes, la culpabilité alimentaire peut peser. Miser sur la confiance en son corps et sur le plaisir des repas partagés aide à mieux en profiter.
La poutine est devenue un emblème pour les Québécois. Elle doit sa popularité au fait qu’elle mobilise de manière dynamique des enjeux sensibles de l’identité québécoise actuelle.
Les aliments traditionnels d’Afrique pourraient détenir la clé d’un avenir plus sain et plus durable si nous faisons le choix de les valoriser.
Véronique Louwagie vient de présenter une loi pour acter la disparition du titre-restaurant papier à compter de 2027, son utilisation tous les jours de la semaine et pour des produits alimentaires.
Nous avons, toutes et tous, déjà connu cet incident, mais quelles propriétés physiques le lait a-t-il que l’eau n’a pas ?
Top contributors
-
Visiting Instructor in Kinesiology, Nutrition, and Health, Miami University
-
Doctorant en économie de l'environnement, Université de Lorraine
-
Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)
-
Professeur d’économie, Mines Paris - PSL
-
Enseignant et directeur du département Marketing, Entrepreneuriat et Développement commercial, ESCE International Business School
-
Ethnobotanist, National Museums of Kenya
-
Assistant Professor, Konkuk University
-
Associate lecturer, University of Limpopo
-
Researcher at the University of Pretoria, University of Pretoria
-
Associate professor, Global Change Institute, University of the Witwatersrand
-
Professor, Department of Biodiversity, University of Limpopo
-
Research Professional, Université Laval
-
Full professor in Knowledge and Innovation Management, Science Populariser, Université Laval
-
Professeure, Études françaises, Concordia University
-
chercheur, Académie nationale des sciences et techniques du Sénégal (ANSTS)