Pourquoi le yaourt nous fait du bien
Le lait frais fermenté va enrichir le microbiote intestinal, améliorant ainsi nos capacités digestives, immunitaires et même neurologiques.
Articles on microbiologie
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L'art subtil de la transformation des aliments
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En favorisant de manière sélective la prolifération de certains micro-organismes (bactéries et levures) au détriment d’autres, L’Homme produit des nourritures fermentées plutôt que pourries.
La domestication des microbes, au cœur de notre patrimoine alimentaire
CC BY-SA5.52 MB (download)
Depuis des milliers d’années, l’homme s’appuie sur un monde invisible pour produire des aliments comme la bière, le vin, le fromage ou encore le chocolat.
Ce n’est pas vraiment de notre faute mais plutôt des bactéries qui vivent sur nos pieds.
Si de nouvelles technologies d’étude apparaissent, elles ne permettent toujours pas de comprendre pourquoi les microorganismes jouent un rôle tantôt positif, tantôt négatif, dans l’alimentation.
Connaissez-vous bien les différences entre les termes de controverse, polémique et débat ? On vous explique tout, exemples à l’appui.
Saviez-vous que sous vos pieds des milliards de bactéries vivent et rendent des services incroyables ? Une équipe a relevé le pari fou de recenser toutes ces espèces partout en France.
Organes sur puce et organoïdes sont des nouveaux outils utiles à l’étude de mécanismes fondamentaux mais aussi à la recherche sur les médicaments et à la médecine personnalisée de demain.
Le mot « repatrié » s’applique aux personnes qui décident de rentrer en Afrique alors qu’elles ont un travail en Europe. Récit d’un scientifique mobilisé dans la lutte contre Ebola.
De nombreux probiotiques ne parviennent pas à coloniser l’intestin. Mais cela ne signifie pas pour autant qu’ils n’ont pas d’effets bénéfiques sur notre santé.
Les bactéries font preuve d’une intelligence impressionnante lorsqu’il s’agit de lutter pour leur survie. Comment peuvent‑elles s’armer pour rendre les antibiotiques inefficaces ?
Les microorganismes sont essentiels pour apporter à certains produits alimentaires, fromages en tête, leur typicité, comme le montrent de récentes études scientifiques.
De nouveaux outils ont permis à la microbiologie de progresser considérablement dans la connaissance des micro-organismes. Exemples.
Top contributors
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Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN)
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Professeur, Université de Lorraine
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Post-doctorante en microbiologie, Sorbonne Université
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Adjunct associate, Université de Rouen Normandie
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Enseignant-chercheur en microbiologie et technologie alimentaire, Université de Lyon
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Directeur de l’Institut des biosciences et biotechnologies de Grenoble, Université Grenoble Alpes (UGA)
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Directeur de recherche en microbiologie, Inrae
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Microbiologiste et animateur en agroécologie, Institut de recherche pour le développement (IRD)
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Senior Lecturer in Microbiology and Fermentation Technology, Federation University Australia
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Chercheuse en biologie évolutive, Université de Montpellier
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Senior Lecturer in Clinical Microbiology, University of Leicester
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Maître de Conférence, Inrae
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Maître de conférence en écologie microbienne, Aix-Marseille Université (AMU)
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Researcher, Cirad
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Responsable du Centre Ressources Biologiques dédié aux Bactéries d'Intérêt Alimentaire CIRM-BIA, Inrae