Detrás de los platos listos para consumir de venta en supermercados, existe una industria que necesita materias primas, agua, energía, productos químicos, refrigeración y envases.
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En México, una fracción importante del agua potable depende de fuentes como ríos, presas y lagos, hábitats naturales de diversas especies de bacterias que producen toxinas peligrosas para la salud
El planeta se encuentra en quiebra hídrica: estamos usando más agua de la que la naturaleza puede reponer, y esto puede tener consecuencias catastróficas.
En lo concerniente al cuerpo humano, la temperatura es uno de los parámetros que se emplean como indicador de enfermedad. Pero ¿y en el caso del medio ambiente? ¿Qué medidas se emplean para evaluar la sostenibilidad?
La huella hídrica de los vehículos de hidrógeno y eléctricos puede superar la de los coches de combustión, porque la producción de electricidad y de hidrógeno requiere un alto consumo de agua.
La huella hídrica de la producción de alimentos de origen animal representa un tercio del consumo hídrico total de la agricultura. Algunas estrategias, como elegir el alimento para ganado con menor impacto, contribuyen a reducirla.
Los trabajos que analizan el impacto ambiental de la alimentación establecen sus propios criterios y no suelen tener en cuenta todos los parámetros e indicadores.
El objetivo del proyecto FuturEnzyme es incorporar nuevas enzimas en la producción de textiles, detergentes y cosméticos para disminuir su huella energética y el consumo de agua, entre otras ventajas.
Además de elegir los productos que compramos según sus valores nutricionales, podemos fijarnos en criterios de sostenibilidad, como su origen, su envasado y su estacionalidad.
En España, las centrales nucleares son las principales demandantes de agua, seguidas de las de carbón, las de gas natural y las de ciclo combinado.
La mayor parte del agua que la humanidad consume se va en la producción de alimentos. Por ello, debemos ser muy cuidadosos y cambiar nuestros hábitos
Top contributors
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Catedrático de Ingeniería Química. Centro de Investigación Interdisciplinar en Tecnologías Ambientales - CRETUS, Universidade de Santiago de Compostela
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Investigadora en el Instituto de Innovación y Sostenibilidad en la Cadena Agroalimentaria (IS-FOOD) de la UPNA, Universidad Pública de Navarra
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Profesor de Producción Animal, Universidad de Zaragoza
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Profesor de Investigación, Instituto de Catálisis y Petroleoquímica (ICP-CSIC)
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Profesora en el Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos (Facultad de Veterinaria), Universidad de Zaragoza
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Docente e investigador, Departamento de Economía y Empresa, Universidad de La Rioja
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Investigadora, Instituto de Agrobiotecnología (IdAB - CSIC - Gobierno de Navarra)
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Investigadora científica, Instituto de Catálisis y Petroleoquímica (ICP-CSIC)
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Director of the Institute for Water, Environment and Health (UNU-INWEH), United Nations University
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Doctora en Biología, Project Manager, Instituto de Catálisis y Petroleoquímica (ICP-CSIC)
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Profesor-Investigador Asociado A, Departamento de Estudios del Agua y la Energía, Profesor de Ingeniería Ambiental, Universidad de Guadalajara
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Profesor Titular del Departamento de Ingeniería Química Industrial y del Medio Ambiente. Miembro del Grupo de Tecnologías Ambientales y Recursos Industriales, Universidad Politécnica de Madrid (UPM)