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Fabricação de chocolates resistentes ao calor seguem três estratégias complementares, que incluem modificação dos açúcares, substituição das gorduras e uso de aditivos específicos. SviatlanaLaza/Shutterstock

A saga científica por um chocolate que derreta na sua boca, mas não na sua bolsa

Ana Isabel Terraes Huerta, Universitat de València and Eva Soriano Vega, Universitat de València

A ciência desenvolveu várias estratégias para produzir um chocolate que não perca sua consistência quando exposto ao calor
Os preços do chocolate dispararam em meio a condições climáticas muito secas na África e no Brasil, em um sintoma da crescente desertificação de terras alimentada pelas mudanças climáticas. Chuck Fishman/Getty Images

Aridez crescente nas regiões produtoras de cacau está levando preço do chocolate às alturas em todo o mundo

Narcisa Pricope, Mississippi State University

A aridez está se espalhando silenciosamente por muitas das regiões produtoras de cacau do mundo. Há medidas que podemos tomar para salvá-las.
Detalhe de massa de cacau bruto usada na mistura com açúcar, leite e manteiga de cacau para fazer o chocolate: a semente crua e não refinada da fruta é uma maravilha medicinal, com muitos compostos ativos que podem ter efeitos farmacológicos no corpo. Eduardo Knapp/Folhapress

Páscoa: Comer chocolate pode mesmo fazer bem para você. Veja o que dizem os estudos

Dan Baumgardt, University of Bristol

Quem não gosta de ganhar ovos de chocolate na Páscoa? Veja por que um pouco desta indulgência pode não fazer tão mal a você

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