Si la filière volaille se vante d’avoir maintenu l’élevage de huit espèces en France, les livres du Moyen Âge n’en recensaient pas moins de 32. Comment le poulet s’est-il imposé sur nos tables ?
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Le poulet est aujourd’hui la première viande consommée à travers le monde. Ce succès s’explique par des raisons nutritionnelles, culturelles, économiques et biotechniques.
La grippe aviaire est une maladie meurtrière pour les volailles qui peut aussi se transmettre à l’humain. Développer les pratiques agroécologiques pourrait être une solution.
L’apparition de la grippe aviaire chez des vaches laitières américaines a mis les experts canadiens en santé publique en état d’alerte.
La grippe aviaire décime des espèces déjà menacées par le changement climatique et la perte d’habitat.
L’intelligence artificielle peut traiter un grand nombre de vocalisations de poulets et identifier des schémas dans les communications entre volatiles.
La grippe aviaire connaît une épidémie d’un niveau inédit, et des victimes humaines ont été confirmées. Quand une maladie animale peut-elle frapper notre espèce ? Quels sont les risques ?
Campylobacter, Salmonelle, Yersinia, Coli et Listeria : ces bactéries sont les premières causes d’infections alimentaires en France. Que provoquent-elles ? Comment se protéger ? Ce qu’il faut savoir.
Réveillon chez le Pr Lévêque, épisode 3/3
Dans ce secteur, le rapport de force face aux distributeurs reste très défavorable aux éleveurs, déjà exposés aux risques d'épizooties et aux frondes des défenseurs du bien-être animal.
Dans quelques millions d’années, les os des poulets témoigneront de l’époque où les humains dominaient le monde.
En France, des canards continuent à être abattus pour éviter toute contagion de la grippe aviaire entre animaux. Mais en Asie, c’est le risque de transmission à l’homme qu’étudient les chercheurs.
Les opération d'abattage des canards d'élevage dans le Sud-Ouest visent à protéger les humains du risque d'une pandémie meurtrière. La réflexion doit porter sur d'autres solutions.
Top contributors
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Anthropologie, EHESS, CNRS, Laboratoire d'anthropologie sociale, Collège de France, Auteurs historiques The Conversation France
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Professor of Palaeobiology, University of Leicester
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Honorary Fellow in Geology, University of Leicester
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Professor of Palaeobiology, University of Leicester
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Professeur d’économie, Mines Paris - PSL
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Assistant Professor (McGill University - Animal Sciences), Adjunct Professor (University of Guelph - OVC), University of Guelph
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Senior research fellow, The University of Melbourne
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University Research Chair in Digital Livestock Farming, Dalhousie University
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Professor of Conservation Biology, University of East Anglia
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Research fellow, CSIRO
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Chef d’Unité, Directrice de Projets de Recherche, Anses, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses)
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Docteure en épidémiologie animale, Inrae
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Directeur de recherches INRAE, Inrae
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Doctorante en histoire, Université de Tours
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Directrice de l'unité mixte de recherche BOA (Biologie des oiseaux et aviculture), Inrae