Articles on viande rouge

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Les flexitariens s’autorisent un peu de viande de temps en temps, mais tendent à privilégier la viande blanche à la viande rouge. Une idée qui, si elle permet de limiter l’empreinte carbone de leur alimentation, ne minimise pas nécessairement la souffrance animale. Franck Boston/shutterstock

Faut‑il manger flexitarien au nom du climat ?

Tom Bry-Chevalier, Université de Lorraine

Le flexitarisme n’exclut pas la consommation occasionnelle de produits d’origine animale. Mais pour chiffrer son empreinte carbone, encore faut-il que le flexitarisme soit bien défini…
Dans les sociétés européennes, c’est d’abord la recherche d’une meilleure alimentation qui conduit à la prohibition de la viande bien plus que le souci des animaux, explique Valérie Chansigaud, historienne des sciences et de l'environnement. Ground Picture/Shutterstock

Pourquoi les végétariens sont une minorité et les mangeurs de viande si nombreux 

Valérie Chansigaud, Université Paris Cité

Le végétarisme se développe au sein des classes les plus aisées des pays les plus riches. Mais à l’échelle mondiale, on observe, à l’inverse, une augmentation de la consommation de protéines carnées.
La militante végane Élizabeth Viola tient une pancarte durant une manifestation à Montréal. Le mouvement est diversifié dans ses actions mais prône la même idée: un refus de normaliser la consommation de produits animaliers. Shutterstock

Comment le véganisme est devenu un mouvement social

Alexia Renard, Université de Montréal

Le mouvement végan est multiple mais il converge vers une idée : un refus de normaliser la consommation de produits animaliers et l'exploitation des animaux.
Le lien entre charcuteries et cancer colorectal est avéré. Leo Aus dem Wunderland / Unsplash

Pour limiter le risque de cancer colorectal, doit‑on vraiment consommer moins de viande rouge et de charcuterie ?

Paule Latino-Martel, Inrae; Fabrice Pierre, Inrae, and Mathilde Touvier, Alliance Sorbonne Paris Cité (ASPC)

En octobre, un article scientifique concluant qu’il n’est pas nécessaire de limiter sa consommation de viandes rouges ou transformées a déclenché un tollé. Décryptage d’une polémique inutile.
La nouvelle étude révèle toujours que la réduction de la consommation de viande rouge non transformée de trois portions par semaine est associée à une réduction d'environ huit pour cent du risque à vie de maladies cardiaques, de cancer et de décès précoce. Shutterstock

Dois‑je manger de la viande rouge ? Des études sèment la confusion et minent la confiance dans la science de la nutrition

Scott Lear, Simon Fraser University

De nouvelles études affirment que les gens n'ont pas besoin de réduire leur consommation de viande rouge ou transformée, ce qui en dit plus sur la recherche que sur la viande bovine.
Manger de la viande rouge est-il sécuritaire, comme l'affirme une récente étude, ou l'inverse? La science de la nutrition connaît des ratés, en raison des -trop nombreuses- exceptions. Shutterstock

L’étude sur la viande rouge a fait scandale – voici ce dont on n’a pas parlé

Richard Hoffman, University of Hertfordshire

Une politique nutritionnelle universelle n’a pas plus de sens que de calculer la pointure moyenne d’une population et de recommander que tout le monde porte cette pointure.

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