Un estudio a escala nanoscópica de la hoja de la lechuga explica por qué se estropea tan pronto.
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Un estudio llevado a cabo por investigadores de España y México plantea el uso de aceites esenciales de hierba limón y eucalipto para proteger a los tomates después de la cosecha y mantenerlos en buen estado por más tiempo.
Un nuevo estudio cuantifica los efectos positivos de estos alimentos sobre el riesgo de mortalidad. No obstante, las cifras de consumo entre la población están alejadas de las recomendaciones de los expertos.
Deliciosas y fáciles de cultivar, las microverduras poseen una mayor concentración de nutrientes beneficiosos para la salud en comparación con sus “hermanas mayores”.
En estos días de récords de temperaturas conviene priorizar en nuestro menú los alimentos ligeros y con mucha agua, principalmente frutas y verduras, que sirvan para complementar nuestra correcta hidratación.
Está fuera de discusión que aumentar la proporción de alimentos vegetales en la dieta mejora nuestra salud y la del planeta, pero siempre que estos sean de calidad.
Aunque mucha gente acostumbra a pelar las frutas y las verduras antes de consumirlas, a menudo no es necesario. No solo porque la cáscara contiene importantes nutrientes sino porque, además, al desecharlas contribuimos al cambio climático.
A veces, elegir los productos más sostenibles desde el punto de vista ambiental supone perjuicios para ciertos trabajadores, grupos sociales o países donde se generan los artículos descartados.
Es indiscutible la relación entre frutas, verduras y salud. Según estimaciones de la OMS, en 2017 casi 4 millones de muertes se debieron a un consumo insuficiente de frutas y verduras.
Una buena dieta antiinflamatoria debe incluir probióticos como el yogur y prebióticos como la fibra. Pero también pescado azul y productos frescos de origen vegetal.
Una presentación artística mejora la aceptación de nuevos alimentos por parte de los más pequeños.
Top contributors
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Investigadora predoctoral del Grupo Nutrición y Obesidad del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CiberObn), Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Catedrática de Universidad. Física Aplicada, Universitat de València
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Victoria Fernández is a Friend of The Conversation.
Researcher, Universidad Politécnica de Madrid (UPM)
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Profesor Titular. Física del Estado Sólido, código Unesco 2211, Universidad de Murcia
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Catedrática de Universidad, especialista en Economía y Medio Ambiente, Universidad de Castilla-La Mancha
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Profesora Titular de Fundamentos del Análisis Económico, Universidad de Castilla-La Mancha
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Catedrático de Fundamentos del Análisis Económico de la Universidad de Castilla-La Mancha, Universidad de Castilla-La Mancha
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Estudiante Predoctoral Depto. de Bioquímica y Biología Molecular B e Inmunología. Nutricionista en el grupo de Obesidad y Metabolismo en el IMIB, Universidad de Murcia
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Investigador Principal del Grupo de Obesidad y Metabolismo del IMIB y Profesor de Bioquímica, Universidad de Murcia
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Profesora en el Grado en Nutrición Humana y Dietética, UNIR - Universidad Internacional de La Rioja
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Profesor/Investigador en Economía Medioambiental, Universidad de Castilla-La Mancha
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Profesora Titular de Inmunología, Universidad de Murcia
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Profesora Titular de Nutrición y Bromatología - Directora del proyecto BADALI, web de Nutrición. Instituto de Bioingeniería, Universidad Miguel Hernández
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Profesora adjunta de la Facultad de Psicología, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea
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Investigador Científico. Grupo LabFAS, CSIC, CEBAS., Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC)