Les repas à un euro pour les étudiants sont-ils victimes de leurs succès ? Ne pouvait-on pas anticiper ? La logistique qui aurait dû accompagner la mesure semble avoir été oubliée.
Articles on restauration
Displaying all articles
La durabilité en restauration possède trois dimensions (sociale, économique et environnementale). Quels leviers faut-il privilégier pour séduire les consommateurs ?
La France est une des destinations touristiques phares. Quelles retombées pour le secteur de la restauration ? Quel type de restaurants en bénéficie ? Dans quels lieux ? Quels sont les défis à relever par le secteur ?
En surfant sur le succès du jeu vidéo « Minecraft » et de la sortie du film du même nom, McDonald’s propose en mars 2025 un menu Minecraft. Décryptage de la stratégie de la chaine de restauration rapide.
L’urgence du chantier a conduit à éluder d’autres enjeux environnementaux essentiels. Du fait de celle-ci, les chercheurs du futur ne pourront plus accéder à certaines données archéologiques.
Comment les grandes tables s’adaptent-elles à une crise ? La pandémie de Covid et les confinements qui l’ont suivie fournissent un bon exemple.
En particulier, le restaurant trois étoiles fournit un exemple d’une cuisine de haute volée et d’un projet qui s’intègre et participe au développement de son territoire.
Top contributors
-
Coordinatrice Axe de recherche Arts and Cultural Management, Burgundy School of Business
-
Professeur associé en Management stratégique, Burgundy School of Business
-
ATER (Attaché temporaire d'enseignement et de recherche) IAE Lille - Management et Stratégie, Université de Lille
-
Professeur d’Histoire de l’Art et d’Archéologie du Moyen Âge, Université Clermont Auvergne (UCA)
-
Professeur des Universités en Sciences de Gestion et du Management, Université d’Orléans
-
Enseignante-chercheuse, GEM
-
Professeur associé en Marketing, EDC Paris Business School
-
Assistant professor, University of Dundee
-
Professeur des Universités en Sciences de Gestion, Aix-Marseille Université (AMU)