¿El chocolate es solo un placer ocasional o puede tener algún efecto beneficioso para la salud?
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Los polifenoles, compuestos antioxidantes que se encuentran en alimentos como el chocolate o el vino, tienen múltiples beneficios para la salud. Pero a veces nuestro cuerpo no consigue absorberlos y utilizarlos. Ingenieros españoles podrían tener la solución.
La historia de una feliz mezcla de influencias gastronómicas que explotó en las redes sociales.
Estudios recientes sugieren que beber una taza de cacao al día podría prevenir los problemas cardiovasculares y el deterioro cognitivo a edades avanzadas.
Chocolate, ostras o fresas son algunos de los llamados “alimentos afrodisíacos”. Sin embargo, ningún artículo de investigación demuestra que efectivamente estimulen nuestra capacidad y deseo sexuales.
Los microorganismos forman parte de nuestra rutina diaria, también en Navidad. De hecho, desempeñan su papel tanto al ayudar a crecer a los abetos que después adornaremos como en la elaboración de muchos de los manjares típicos de estas fechas.
Las bacterias y levaduras son esenciales en la producción de chocolate.
Los cálculos renales o piedras de riñón son masas sólidas compuestas de pequeños cristales que se forman en los riñones. El cacao (y la teobromina que contiene) previene su formación.
Top contributors
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Profesora Titular de Nutrición y Bromatología - Directora del proyecto BADALI, web de Nutrición. Instituto de Bioingeniería, Universidad Miguel Hernández
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Catedrática de Microbiología, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
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Investigadora postdoctoral, IMDEA MATERIALES
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Catedrático de Microbiología. Miembro de la Sociedad Española de Microbiología, Universidad de Salamanca
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Estudiante de doctorado, Universitat de les Illes Balears
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Catedrática de Toxicología, Universitat de les Illes Balears
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Profesora Titular Biología Celular e Investigadora, Universidad Europea
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Director del Laboratorio de Investigación en Litiasis Renal y del Instituto Universitario de Investigación en Ciencias de la Salud (IUNICS), Universitat de les Illes Balears
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Catedrática de Universidad. Área Nutrición y Bromatología. Subdirectora del Instituto de Nutrición y Salud. Facultad de Farmacia y Nutrición. Universidad de Navarra., Universidad de Navarra
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Doctora en Nutrición. Coordinadora de la Unidad de Intervención Nutricional del Centro de Investigación en Nutrición. Universidad de Navarra, Universidad de Navarra
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Catedrático de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universitat de València