Las grandes empresas del café pueden diversificar el riesgo climático, negociar precios y protegerse de la volatilidad de los mercados pero los pequeños productores afrontan todas estas amenazas sin apenas margen financiero.
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La etiqueta “de especialidad” en el café no solo otorga importancia a la calidad, trazabilidad y sostenibilidad: también nos habla de sus propiedades nutriciónales.
El valor intangible es una especie de capa que envuelve al producto y recoge la historia, el origen, los valores o la estética. Saberlo puede ayudarnos a tomar decisiones de compra más conscientes.
La cafeína puede acelerar la digestión, bloquear la absorción de medicamentos, e incluso provocar dolores de cabeza y taquicardia cuando se mezcla con ciertos medicamentos.
¿Busca un subidón de cafeína sin bajones? El matcha podría ser una alternativa al café.
Cada una a su estilo, ambas bebidas son estimulantes y saludables. Descubramos qué las distingue.
Una creciente evidencia apunta a que ingerir líquidos a más de 65 ºC es un factor de riesgo para desarrollar esta enfermedad.
¿Qué hay detrás del sabor de nuestro café favorito? La investigación en química analítica está ayudando a descubrir las mezclas de compuestos naturales que le otorgan sus particulares propiedades organolépticas.
Una bebida especiada creada en 2003 por la cadena Starbucks no ha hecho más que crecer en las dos últimas décadas y ser exitosa simplemente por la existencia del otoño.
El café no provoca cáncer. Lo anunció la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer en 2019 tras 25 años de etiquetarlo como “posible carcinógeno”. La ciencia rectifica y avanza.
Para aprovechar los posos de café a lo grande, lo mejor que se puede hacer es ¡comerlos! Aquí, la receta de galletas elaboradas con posos de café que surgió de una investigación científica.
A lo largo de la historia, el café ha sido una bebida en el punto de mira: hay quienes lo veneran y quienes lo critican. Pero, ¿qué propiedades tiene? ¿Cuáles se le atribuyen incorrectamente?
Al perdernos las reuniones y las observaciones casuales que despiertan nuestra curiosidad y sacuden esos momentos de “¡ajá!”, las nuevas ideas, grandes y pequeñas, quedan sin descubrir.
Numerosos estudios indican que una cantidad adecuada de café ayuda a mejorar los niveles de activación, tanto cognitiva como física. Pero, ¿a cuántos cafés equivale esta cantidad?
¿Cómo funciona en nuestro cuerpo una de las bebidas más populares del mundo?
Agua, café, fritos… ¿Qué dice la ciencia sobre la efectividad de los remedios populares contra la resaca?
La industria cafetera de Colombia está bajo riesgo debido a los cambios climáticos. Los agricultores tratan de adaptarse a estos, pero necesitan ayuda.
¿Qué hacer con las regiones colombianas que durante 35 años producían coca? El gobierno quiere sustituir los cultivos ilícitos por plantas legales como cafe. Pero hay un problema: el mercado.
Top contributors
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Catedrática de Organización de Empresas, Universidad de La Rioja
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Lecturer in Health Psychology, University of Bath
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Investigadora Científica del CSIC, Bioquímica y Dra. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, CIAL-CSIC Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación
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Assistant Professor of Communication, Purdue University
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Profesora Ayudante Doctora, Universidad Complutense de Madrid
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Catedrática de Nutrición y Bromatología, Campus de la Alimentación de Torribera, Universitat de Barcelona
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Assistant Professor of Public Health, Indiana University
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Profesora Lectora. Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía. Campus de la Alimentación de Torribera, Universitat de Barcelona
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Associate Director of Instructional Design, University at Buffalo
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Profesor del área de Tecnología de los Alimentos. Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía. Campus de la Alimentación de Torribera, Universitat de Barcelona
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Negocios Internacionales, Orientación a Marketing, Universidad de Guadalajara
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Catedrática de universidad. Área de Psicobiología, Universitat de Barcelona
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Catedrático, Institut Hospital del Mar d'Investigacions Mèdiques - IMIM
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Profesor de Mercadotecnia, Comunicación y Educación, Universidad de Guadalajara
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Lecturer in Psychological Science, University of Bristol