Popularisés sur TikTok, bubble tea, fluffy pancakes et corn dogs séduisent par leur esthétique et leurs textures étonnantes. Mais ils sont souvent trop gras, trop sucrés, trop salés et ultratransformés.
Articles on restauration rapide
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Au cœur du modèle des plateformes numériques, le management algorithmique maintient sous pression constante les livreurs, dégradant leur santé. Des méthodes qui risquent, demain, de s’appliquer aux autres travailleurs.
Bannis des menus enfants depuis 2022, les jouets en plastique font leur retour chez McDonald’s par l’intermédiaire d’une collaboration avec Playmobil, sous couvert de « plastique végétal ».
Les enseignes de restauration rapide sont-elles la cause ou la conséquence de la désertification de certains centres-villes ? Comment expliquer ce phénomène et le combattre ?
Depuis quelques années, le bouillon a fait son grand retour en France. Mais quelle est son histoire ? Pourquoi ce type de restaurant connaît-il un tel engouement ?
Top contributors
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Enseignante-chercheuse, GEM
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Enseignant-Chercheur en Stratégie, Ascencia Business School
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Full professeur Marketing Digital - Fondateur www.cercap.fr, EM Normandie
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Chef de projet socio-économique, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses)
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Scientifique, chef de projet senior, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses)
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Professeur des Universités en Sciences de Gestion et du Management, Université d’Orléans
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Professeur des universités en sciences de l'information et de la communication émérite, Université Bourgogne Europe