Cela fait 3000 ans que le vin est un produit commercial. Paradoxalement, plusieurs des idées culturelles avec lesquelles nous le percevons aujourd’hui proviennent, justement, de ce caractère marchand.
Articles on cuisine japonaise
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Notre consommation croissante de sushi, poke, ceviche et autres plats à base de poisson cru augmente le risque d’anisakiase. Comment se prémunir contre le petit ver parasite qui la cause ?
L’abondance, la polyvalence et la qualité des algues marines du Saint-Laurent font de cette ressource un véritable atout du Québec. Il faut désormais les intégrer dans nos cuisines.
On a longtemps cru que la toxicité d’une substance augmentait avec sa concentration. On sait à présent que ce n’est pas toujours vrai : parfois, les faibles doses sont plus toxiques que les fortes.
Jaune, orange, mais surtout rouge… l’automne nippon se couvre des plus éclatantes couleurs.
Bains chauds ou saunas ne constituent pas des substituts à l'exercice, mais ils peuvent en imiter certains des effets bénéfiques pour la santé. Quel est l’état des recherches sur le sujet ?
Le Pacifique produit de l’oxygène, aide à réguler le climat, fournit de la nourriture. C’est un lieu de plaisir, de réconfort et de connexion spirituelle. Mais son écologie délicate est menacée.
Le bowl, nouvelle lubie de quelques gourmets 2.0, ou preuve visible d’un profond changement de paradigme alimentaire ?
Comment vivre plus que centenaire en restant agile, actif et en bonne santé ? Identifier votre « ikagai » serait un élément de la réponse.
Un macaron coco citron au chutney d’algues rouges, ça vous dirait ? C’est bon au goût, et bon pour la santé. Pourquoi, comment et où manger des algues.
À l’heure des tablettes, l’antique kamishibaï (de kami, papier et shibai, théâtre), populaire au Japon en 1930-1950, l’est devenu en France depuis 10 ans, notamment auprès des enseignants.
Top contributors
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PhD Candidate, Centre for Sport, Exercise and Life Sciences, Coventry University
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Catedrático de Microbiología. Miembro de la Sociedad Española de Microbiología, Universidad de Salamanca
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Lecturer/researcher, University of Otago
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Enseignant chercheur, co-directeur Food 2.0 Lab, Institut libre d'étude des relations internationales (ILERI)
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Senior Lecturer in French, University of York
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Professor of Coastal Oceanography, The University of Western Australia
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Professeur au Département de communication sociale et publique, Université du Québec à Montréal (UQAM)
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Lecturer of Fisheries Resources Utilization, IPB University
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Postdoctoral fellow, James Cook University
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ingénieure d'études, Le Mans Université
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Professeure en Sciences des aliments, Université Laval
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Chargé de cours en créativité et innovation, Polytechnique Montréal
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Research Fellow, Sport, Exercise and Life Sciences, Coventry University
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Professor of Marine Biology, James Cook University
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Enseignante et chercheuse en toxicologie, Université Paris-Saclay