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Malgré leur exploitation industrielle, on connaît finalement assez mal les gisements d'eau minérale naturelle au plan hydrologique. a2iStokker/Shutterstock

Evian, Vittel, Volvic : les industriels connaissent‑ils suffisamment bien l’eau qu’ils exploitent ?

Le scandale Nestlé Waters a levé le voile sur l’industrie de l’eau minérale naturelle. Celle-ci repose sur des connaissances précises de la ressource… qui souvent, paradoxalement, viennent à manquer.
En France, une réglementation stricte s'applique aux eaux minérales en bouteilles et interdit normalement un certain nombre de traitements. jody amiet / AFP

L’eau minérale naturelle en bouteille : traitements, filtration… ce que dit la réglementation

Début 2024, une enquête épinglait plusieurs marques d’eau minérale naturelle pour des traitements non conformes. L’occasion de faire le point sur ce qui est permis et interdit par la réglementation.
Bulles et « embruns » dans une flûte de champagne. © Alain Cornu - Collection CIVC

Champagne ! La science derrière l’effervescence

Les bulles de champagnes, le nuage au débouchage de la bouteille et les « embruns » au-dessus des coupes de champagne n’auront plus de secrets pour vous.

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