La saveur umami est la cinquième saveur à avoir été admise dans le cercle très fermé des saveurs primaires, au côté du sucré, du salé, de l’amer et de l’acide. Mais quelle est cette saveur dont même les chats raffolent ?
Articles on biochimie
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Des recherches révèlent qu’un stress psychologique aigu peut rapidement modifier la coagulation sanguine chez des personnes en bonne santé.
De nouveaux travaux mettent en lumière des mécanismes participant à la mort des neurones producteurs de dopamine, le phénomène à l’origine de la maladie de Parkinson.
Les marges et pages des livres médicaux révèlent des pratiques surprenantes : utilisation de lézards, de plantes oubliées ou même de déchets humains, confirmant une logique médicale spécifique à l’époque.
L’intelligence artificielle assiste maintenant les chercheurs afin de réussir à concevoir le médicament idéal pour aider nos tissus à se reconstituer.
En comprenant comment les bactéries résistent aux antibiotiques, on pourrait inventer de nouvelles méthodes pour améliorer les traitements des infections.
À la croisée de la biologie et de l'informatique, le prix Nobel de chimie 2024 célèbre les avancées majeures de David Baker, Demis Hassabis et John Jumper sur les protéines.
En identifiant, au début des années 1990, le premier microARN, Victor Ambros et Gary Ruvkun ont bouleversé notre compréhension du fonctionnement de nos cellules et défriché un nouveau territoire scientifique.
Usines énergétiques de nos cellules, les mitochondries sont au carrefour de nombreux processus essentiels. Leur dysfonctionnement peut entraîner des maladies neurodégénératives.
Un voyage au centre du cheveu pour comprendre comment l’eau peut y entrer et provoquer des frisotis.
Un dragon pourrait-il réellement cracher du feu ? En explorant la biochimie qui se cache derrière la fiction, il est possible de combler le fossé entre le magique et le biologique.
Faute de traitements, des symptômes de la schizophrénie, tels que la tendance à l’isolement ou l’altération de la communication, sont peu pris en charge. Des travaux récents pourraient changer la donne.
L’altération des récepteurs de l’insuline au niveau des vaisseaux sanguins entre le sang et le cerveau, contribuerait à la résistance à l’insuline observée dans l’Alzheimer.
L’intelligence artificielle de Google défraye la chronique en prédisant des structures de protéines, mais il manque des informations majeures pour comprendre les processus biologiques.
Les scientifiques commencent tout juste à décoder les messages génétiques contenus dans nos aliments – et à comprendre comment ils peuvent affecter notre santé.
Le mystère entourant le goût du sirop d’érable réside entre autres dans la complexité chimique fine de cet aliment, qui est d’ailleurs très variable d’un sirop à l’autre.
L'enzyme Mmp10 joue un rôle clé dans la production de méthane au sein du microbiote intestinal. La révélation de sa structure 3D permet d'éclairer son fonctionnement.
Dans le contexte climatique actuel, il est important d’investiguer et de comprendre le mécanisme de croissance des végétaux pour espérer conserver une pérennité dans les cultures agricoles.
Les microbes produisent des antibiotiques, des biocarburants et nettoient les eaux usées. Contrôler leur production est une affaire pluridisciplinaire.
Comment a eu lieu le passage d’un monde inerte et minéral à une planète vivante ? Et si on imaginait une succession de seuils de l’apparition des premières cellules jusqu’à des organismes complexes ?
Top contributors
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Professeur des Universités, Exobiologiste au Laboratoire Atmosphères Modélisaton et Observations Spatiales (LATMOS), Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines (UVSQ) – Université Paris-Saclay
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Professeur en Chimie Théorique, Université Paris Cité
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Professeur en biologie cellulaire, Université de Lorraine
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Chercheur en géochimie isotopique, chargé de mission, expert scientifique, BRGM
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Chercheur postdoctoral, Durham University
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Professeur de philosophie des sciences, Titulaire de la Chaire de recherche du Canada en philosophie des sciences de la vie, Université du Québec à Montréal (UQAM)
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Professeur de biophysique et bio-informatique, École de Biologie Industrielle (EBI)
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Médecin et docteur en santé publique, Institut de recherche pour le développement (IRD)
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Chercheur CNRS, Sorbonne Université
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Professeur titulaire, nanomédecine, Institut national de la recherche scientifique (INRS)
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Doctorante, Université de Picardie Jules Verne (UPJV)
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Ingénieur de recherche, Inrae
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Chercheur en biochimie et biochimie synthétique, Inrae
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Ph.D Biologie structurale / Biochimie végétale, Université du Québec à Montréal (UQAM)
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Postdoc en Génie des procédés au LGPM-Chaire Biotechnologie. Développement d’un procédé d’élimination de H₂S et et de CO du syngaz par réaction gaz-solide en lit fixe dans le but de la purification d'hydrogène pour l'application des voitures à hydrogène., CentraleSupélec – Université Paris-Saclay