Otros parásitos, además del anisakis, pueden transmitirse a través de alimentos comunes. Aunque a veces generan alarma, el riesgo real es bajo y puede reducirse con medidas sencillas en la cocina.
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El aumento de consumo de sushi, poke, ceviche y otros platos de pescado y cefalópodos crudos puede aumentar el riesgo de contraer anisakiasis. La congelación es la mejor arma que tenemos para evitarlo.
El auge de la gastronomía internacional ha aumentado el consumo de pescado crudo en elaboraciones como el sushi, el ceviche, el tartar o el carpaccio. ¿Cómo podemos prevenir sus riesgos?
