Mariem El Euch Maalej

4

Articles

0

Comments
Quelles sont les offres d’expérience des gares transformées (comme ici, la gare de Lyon à Paris) ou celles de nouvelle génération ? Et comment sont-elles appréhendées par les voyageurs ? Deux études mettent au jour des dynamiques d’« empowerment » des usagers. Shutterstock

Face à la transformation des gares, quelles expériences‑voyageurs offertes et vécues ?

Marie-Catherine Paquier, EBS Paris ; Mariem El Euch Maalej, ESSCA School of Management, and Martine Deparis, EBS Paris

De plus en plus, les gares se transforment. Parallèlement, les besoins des usagers changent aussi. Comment ces deux mutations s’articulent-elles ?
Le chef triplement étoilé Guy Savoy fait partie de ceux qui ont fait le pari du numérique. Eric Feferberg / AFP

Quand la gastronomie en vient à se digitaliser…

Florence Jeannot, INSEEC Grande École; Eline Jongmans, Université Grenoble Alpes (UGA); Marielle Salvador; Mariem El Euch Maalej, PSB Paris School of Business, and Maud Dampérat, Université Lumière Lyon 2

Les grands chefs restent dans l’ensemble réticents, mais les nouvelles pratiques en ligne présentent pourtant des opportunités pour conquérir de nouveaux clients !
L'établissement trois étoiles de Michel et Sébastien Bras propose des recettes avec des produits de la région. Capture d'écran du site Bras.fr

Grands chefs et produits alimentaires localisés, l'alliance trois étoiles

Marielle Salvador; Isabelle Frochot, Université Bourgogne Europe, and Mariem El Euch Maalej, INSEEC Grande École

Mettre ces produits à la carte des grands restaurants bénéficie à la fois aux établissements et aux producteurs. Et ces synergies peuvent encore être développées.

Contact Mariem for

  • General
  • Media request
  • Speaking request
  • Consulting / Advising
  • Research collaboration
  • Research supervision