Una recerca científica demostra com productes gastronòmics aparentment senzills es revaloritzen en afegir aquest fong negre molt difícil d'aconseguir i propi només de certes regions.
- Departamento de Empresa, Universitat de Girona
La forma de produir-lo, de transmetre les receptes o de menjar el formatge parla de generacions, cultures i països. Més enllà d'un aliment, el formatge esdevé un mirall de com som i la ciència ho demostra.
La generación Z es muy consciente de los problemas ambientales y sociales asociados con el turismo y la producción y consumo de alimentos.
Contact Francesc for
- General
- Media request
- Speaking request
- Consulting / Advising
- Research collaboration
- Research supervision
- Article Feed
- ORCID
- Joined
