El elevado contenido en proteínas de los insectos los convierten en una alternativa nutricional en alza.
- PhD student, Universitat Politècnica de València
En países como México y Tailandia ya se consumen insectos. La generalización de su cría, menos contaminante que el ganado, contribuiría a frenar la deforestación, pero todavía quedan preguntas por resolver sobre su seguridad.
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