Les produits de la mer peu transformés sont exposés à des risques microbiologiques majeurs. Il est possible d’utiliser des bactéries pour lutter contre d’autres bactéries. C’est la biopréservation.
Articles on produits de la mer
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Clivantes comme l’actualité, les huîtres ne sont plus réservées aux repas de fête. Et vous, les préférez-vous diploïdes ou triploïdes ?
Les oursins servent de bioindicateurs pour suivre la contamination des écosystèmes côtiers par les éléments traces (longtemps appelés métaux lourds). Un exemple en Corse près d’une ancienne mine.
Le byssus, une fibre produite par les moules, intéresse la recherche en biotechnologie et design pour développer des matériaux médicaux biocompatibles et des colles écologiques.
L’abondance, la polyvalence et la qualité des algues marines du Saint-Laurent font de cette ressource un véritable atout du Québec. Il faut désormais les intégrer dans nos cuisines.
Top contributors
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Professeure en Sciences des aliments, Université Laval
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Professeur des Univeristés en chimie, Université de Tours
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Doctorante en chimie extractive, Université de Tours
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Professeur d’économie, Mines Paris - PSL
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Maître de conférences HDR en biologie et écologie marine, Université de Corse Pascal-Paoli
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Enseignant chercheur en biologie et écologie marine, Université de Corse Pascal-Paoli
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Directrice de recherche, Ifremer