Pierre-Étienne Bouillot

Ses activités de recherche portent sur le droit applicable au secteur agroalimentaire, c’est-à-dire du droit rural jusqu’au droit de la consommation en passant par le droit de la sécurité sanitaire des aliments.

Formé à la faculté de Droit de Nantes (France) et à celle de Mayence (Allemagne), il a soutenu sa thèse de doctorat intitulée Les évolutions du droit rural et le développement durable dans le cadre du programme de recherche européen Lascaux sur le droit et la sécurité alimentaire.

Maître de conférences à AgroParisTech (Univ. Paris-Saclay).

Il est également chargé de cours à l’École de droit de la Sorbonne.

Il a notamment participé à l’expertise collective de l’INRAE sur la qualité des aliments d’origine animale (2018-2020).