A lo largo de la historia, el café ha sido una bebida en el punto de mira: hay quienes lo veneran y quienes lo critican. Pero, ¿qué propiedades tiene? ¿Cuáles se le atribuyen incorrectamente?
- Profesor del área de Tecnología de los Alimentos. Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía. Campus de la Alimentación de Torribera, Universitat de Barcelona
La alimentación 5S (Saludable, Segura, Sostenible, Social y Satisfactoria) es uno de los grandes objetivos del siglo XXI. Y, para lograrlo, sí o sí hay que contar con las legumbres.
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