Jara Pérez Jiménez, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN - CSIC); Antonio Peralta-Gómez, Centro de Ciencias Humanas y Sociales (CCHS - CSIC); Leonor Peña-Chocarro, Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC); María Ángeles Martín Arribas, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN - CSIC), and Sonia Ramos, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN - CSIC)
El fruto del algarrobo combina historia, sostenibilidad y nutrición saludable.
