Según muchos'influencers’, eliminar el gluten de la dieta podría ayudarnos a perder peso, comer más saludable o incluso mejorar nuestro rendimiento deportivo. Pero nada más lejos de la realidad.
- Profesora e investigadora en el área de Tecnología de los Alimentos y Seguridad Alimentaria, Universidad Complutense de Madrid
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