Izaskun Martín Cabrejas

Soy diplomada en Nutrición Humana y Dietética (2008) y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2010) por la Universidad de Zaragoza.
Además cursé el Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria en la Universidad del País Vasco (2011).
Realicé mi doctorado en seguridad alimentaria, centrado en la búsqueda de bioconservantes para alimentos y estudio de cepas potencialmente probióticas, en el área de microbiología en el Instituto Nacional de Investigación Agraria y Tecnología Alimentaria (INIA) (2016).
Trabajé en la Federación de Asociaciones de Celiacos de España como coordinadora de la entidad, luchando por mejorar la calidad de vida del colectivo celiaco mediante formación, escritura de documentos divulgativos, incidencia política, entre otras labores (2021). Además, pude formar parte de la Junta Directiva de la Association of European Coeliac Societies durante tres años, obteniendo así una perspectiva internacional muy rica y variada sobre los problemas del colectivo celiaco.
Por último, estudié el Máster de Formación de Profesorado en la UNIR para mejorar mi formación en docencia (2022).
Comencé a trabajar en la Universidad Complutense de Madrid en 2021 en la Facultad de Medicina como profesora asociada y actualmente soy Profesora Ayudante Doctora en el departamento de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria.