Les événements de vent violent arrivent d’une façon cyclique chaque hiver, avec des fréquences de plus en plus inquiétantes, et produisent des dégâts importants pour les producteurs acéricoles.
Articles on sirop d'érable
Displaying all articles
Certains érables produisent une sève plus sucrée que d’autres. Cloner ces individus peut donc contribuer à réduire les coûts pour les producteurs et les consommateurs.
Le sirop d’érable, en plus d’être un joyau du patrimoine culinaire canadien, est également un agent sucrant présentant une constitution chimique complexe.
Le mystère entourant le goût du sirop d’érable réside entre autres dans la complexité chimique fine de cet aliment, qui est d’ailleurs très variable d’un sirop à l’autre.
Top contributors
-
Professeur en chimie organique, Université du Québec à Rimouski (UQAR)
-
Doctoral Researcher, Sustainable Food Processing, ETH Zurich
-
Professeure en sciences des aliments, Université Laval
-
Research professor, Université du Québec à Chicoutimi (UQAC)
-
Professor, Département des Sciences Fondamentales, Université du Québec à Chicoutimi (UQAC)
-
ingénieur de recherche en modélisation de la croissance des plantes, Inrae
-
Chargée de recherche en biomécanique de l'arbre et thigmomorphogénèse, Inrae