Selon l’Insee, 3 % des Français auraient banni le gluten de leur alimentation. Shutterstock March 1, 2018 Gluten : mythe ou réalité ? À la recherche des personnes hypersensibles Dominique Desclaux, Inrae; Marie-Françoise Samson, Inrae, and Yuna Chiffoleau, Inrae On observe un nombre croissant d’individus présentant des pathologies liées à l’ingestion de gluten. Parmi ces maladies, l’hypersensibilité, qui fait l’objet d’un vaste projet de recherche.
